结论：喝酒开电动车是否会被抓酒驾，主要取决于电动车的类型（非机动车或机动车）以及饮酒后的酒精含量。无论何种情况，酒后骑行电动车都是极其危险且可能违法的行为，应坚决避免。

详细分析：

1. 电动车类型判定：

   • 非机动车（如电动自行车）：这类车辆通常速度较慢，动力较弱。根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第七十二条的规定，驾驶电动自行车时不得醉酒驾驶。若达到醉酒标准（血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml），虽不会被以机动车酒驾的标准拘留，但交警可能会对驾驶人进行批评教育，并根据各地具体规定给予一定罚款，罚款金额通常在五元以上五十元以下。
   • 机动车（如电动摩托车或电动轻便摩托车）：这类车辆速度较快，动力较强，若经鉴定属于机动车范畴，则酒后驾驶的法律后果与机动车酒驾相同。

2. 法律后果及处罚：

   • 非机动车酒驾：
     • 醉酒驾驶非机动车（如电动自行车）虽不构成机动车酒驾，但违反了《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》的规定，可能面临罚款等处罚。
     • 若因饮酒影响操控电动自行车而引发交通事故，饮酒者需承担相应法律责任。
   • 机动车酒驾：
     • 饮酒驾驶（血液中酒精含量20mg/100ml至80mg/100ml）：依据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。若曾因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶的，将处十日以下拘留，并吊销机动车驾驶证。
     • 醉酒驾驶（血液中酒精含量大于或等于80mg/100ml）：涉嫌危险驾驶罪，根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条之一，会被处拘役，并处罚金。同时，吊销机动车驾驶证，五年内不得重新取得；并由公安机关交通管理部门约束至酒醒，依法追究刑事责任。

3. 实际建议：

   • 安全第一：无论电动车是否被定义为机动车，酒后骑行都是极其危险的，可能引发严重的交通事故，对自己和他人的生命安全构成威胁。
   • 选择安全交通方式：建议在饮酒后不要骑行任何类型的电动车，而是选择其他安全的交通方式，如打车、乘坐公共交通或等待酒精完全代谢后再骑行。
   • 了解车辆性质：如不确定自己的电动车是否属于机动车范畴，应咨询当地的交通管理部门或查阅相关法规，以获取准确信息。

总结：喝酒开电动车是否会被抓酒驾，需根据电动车类型和饮酒后的酒精含量来判断。但无论如何，酒后骑行都是不安全且可能违法的行为，应坚决杜绝。如果你有任何关于交通运输领域的法律问题，可以直接向我咨询。