结论：吃了一只国家三级保护动物，确实可能会面临法律责任，具体后果取决于多种因素，包括行为人的主观状态、是否知道所食用的是保护动物以及是否造成了严重后果等。
分析：
法律责任基础：
- 根据我国相关法律法规，非法猎捕、杀害、收购、运输、出售以及食用国家重点保护的珍贵、濒危野生动物，均属于违法行为。国家三级保护动物作为受保护的野生动物种类之一，同样受到法律的保护。
主观状态的影响：
- 如果行为人明知所食用的是国家三级保护动物，仍然故意食用，那么其主观恶性较大，可能面临更严厉的法律制裁。
- 如果行为人不知道所食用的是保护动物，且没有其他违法行为（如非法猎捕、杀害等），那么其法律责任可能会相对较轻，但仍然可能因违反野生动物保护法规而受到行政处罚。
法律后果：
- 行政处罚：根据《中华人民共和国野生动物保护法》等相关法律法规，非法食用国家重点保护的野生动物，可能面临罚款、没收违法所得、没收猎捕工具等行政处罚。
- 刑事责任：如果行为人的行为构成犯罪，如非法猎捕、杀害国家重点保护的野生动物并食用，或者情节严重、造成严重后果的，可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
特殊情况：
- 在某些特殊情况下，如因科学研究、人工繁育、公众展示展演等需要，经依法批准后，可以合法地利用国家重点保护的野生动物。但这种情况下的利用必须严格遵守法律法规的规定，且通常不包括食用。
建议：
- 增强法律意识：公众应增强对野生动物保护法律法规的了解，认识到非法食用保护动物的严重性和法律后果。
- 避免食用不明来源的动物：为了自身健康和法律安全，应避免食用来源不明或可能受保护的动物。
- 积极举报违法行为：如果发现有人非法猎捕、杀害、收购、运输、出售或食用保护动物，应及时向相关部门举报，共同维护野生动物保护秩序。
后续行动：
- 如果您或您身边的人涉及此类问题，建议立即停止相关行为，并咨询专业律师以了解具体的法律责任和应对措施。
- 作为褚培艺律师，我擅长处理保险理赔、劳动纠纷、婚姻家庭、经济纠纷等领域的法律问题。如果您有任何相关疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。