拾取别人的物品不归还，根据具体情况，可能面临民事责任乃至刑事责任的处罚。以下是对此问题的详细分析：
一、民事责任层面
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第三百一十四条，拾得遗失物，应当返还权利人。拾得人应当及时通知权利人领取，或者送交公安等有关部门。
- 若拾得人拒不归还，则侵犯了权利人的财产所有权，构成民事侵权行为。
法律后果：
- 权利人可以通过民事诉讼要求拾得人返还原物，并可能要求赔偿因此造成的损失。
- 法院将根据具体情况判决拾得人承担相应的民事责任，如返还财物、赔偿损失等。
保管责任：
- 在遗失物送交有关部门前或遗失物被领取前，拾得人有妥善保管遗失物的义务。
- 若因故意或重大过失导致遗失物毁损、灭失，拾得人需承担民事责任。
费用问题：
- 权利人领取遗失物时，应向拾得人或有关部门支付因保管遗失物等支出的必要费用。
- 但若拾得人侵占遗失物，则无权请求这些费用。
二、刑事责任层面（侵占罪）
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，或者将他人的遗忘物、埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，构成侵占罪。
构成要件：
- 客体要件：侵害的客体是他人财物的所有权。
- 客观方面要件：表现为将他人的交由自己代为保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
- 主体要件：主体为一般主体，凡年满16周岁具有刑事责任能力的自然人均可构成本罪。
- 主观方面要件：必须出于故意，即明知属于他人交与自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物而仍非法占为己有。
法律后果：
- 犯侵占罪的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
- 侵占罪属于自诉案件，需要失主自行向法院提起刑事诉讼来追究拾得人的刑事责任。
三、实践中的考量因素
财物价值：
- 是判断拾得人行为性质的关键因素。达到当地规定的数额较大标准（一般司法解释认为1万元以上），且失主索要时拒不归还，即可能构成侵占罪。
失主态度：
- 失主是否明确索要财物，以及拾得人的归还态度，也是重要的考量因素。若失主明确要求归还而拾得人拒绝，增加了构成侵占罪的可能性。
四、建议与指导
积极履行义务：
- 拾得他人财物后，应立即通知权利人领取或送交公安等有关部门，并妥善保管遗失物。
遵守法律规定：
- 避免将拾得物据为己有，尤其是当财物价值较大或失主明确索要时，应及时归还或按规定处理。
增强法律意识：
- 了解并遵守相关法律法规，避免因无知而触犯法律，引发不必要的法律纠纷和后果。
总结来说，拾取别人的物品不归还，不仅可能损害他人的合法权益，还可能使自己面临民事责任乃至刑事责任的处罚。因此，建议大家务必遵守法律规定，积极履行相关义务，共同维护社会的公平与正义。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。