出车祸后签订的协议，在符合一定条件下是有效的，但也存在可能导致协议无效或可撤销的情形。以下是对此问题的详细分析：
有效的情况
主体合格：
- 签订协议的双方需具有相应的民事行为能力，能够正确理解并独立表达自己的意愿。这通常意味着双方应为成年人，且意识清醒，能够对自己的行为负责。
意思表示真实：
- 协议必须是双方基于真实意愿而签订，不存在任何欺诈、胁迫等不正当手段。例如，双方对事故发生过程和责任有清晰认识，并自愿就赔偿事宜达成一致。
内容合法且不违背公序良俗：
- 协议内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公共秩序和善良风俗。赔偿金额、方式等条款需符合法律规定，且不得损害国家、集体或第三人的利益。
符合法定形式：
- 虽然法律未强制要求交通事故协议必须采用特定形式，但书面协议更为稳妥。书面协议能清晰记录双方的权利和义务，避免日后因口头协议内容模糊而引发纠纷。
无效或可撤销的情况
存在重大误解：
- 如一方对事故的真实情况（如责任认定、损失程度）存在重大误解而签订协议，该协议可能被认定为可撤销。受损方有权在知道或应当知道撤销事由之日起一年内请求法院或仲裁机构撤销协议。
显失公平：
- 若协议内容明显对一方不公平，且这种不公平非基于双方自愿和合理协商，受损害方可请求法院或仲裁机构变更或撤销协议。例如，赔偿金额远低于实际损失，且非基于双方自愿达成。
欺诈、胁迫手段订立：
- 一方以欺诈、胁迫手段使对方在违背真实意思的情况下订立协议，受欺诈、胁迫方有权请求撤销该协议。例如，一方通过虚假陈述或威胁手段迫使对方签订不公平的协议。
违反法律法规强制性规定：
- 协议内容若违反法律、行政法规的强制性规定，则该协议无效。例如，约定逃避交警部门责任认定或保险理赔的条款因违法而无效。
法律建议
谨慎签订协议：
- 在签订协议前，双方应充分了解事故情况，确保协议内容的真实性、合法性及公平性。如有必要，可咨询专业律师或法律机构，以确保协议的合法性和有效性。
保留书面证据：
- 无论协议是否采用书面形式，都应尽量保留相关证据材料，如事故现场照片、交警部门出具的事故认定书、医疗记录等。这些证据在日后可能发生的纠纷中起到关键作用。
及时履行协议：
- 协议签订后，双方应按照约定及时履行各自的义务。如一方未履行或未完全履行协议，另一方有权要求其承担违约责任。
关注情况变化：
- 若协议签订后情况发生重大变化（如一方伤势比预想严重很多），双方可协商调整协议内容，或通过法律途径解决争议。
总之，出车祸后签订的协议是否有效需根据具体情况判断。在签订协议时，双方应确保主体合格、意思表示真实、内容合法且不违背公序良俗，并尽量采用书面形式以确保协议的稳妥性。同时，也应注意防范重大误解、显失公平、欺诈胁迫等风险，并在必要时寻求专业法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。