大学后勤职员的合同通常是与大学本身签订的。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 合同签订主体的一般原则：

   • 在劳动关系中，合同通常是由劳动者与用人单位直接签订的。对于大学后勤职员而言，他们的主要职责是为大学提供后勤服务，如餐饮、保洁、安保等，因此他们的用人单位就是大学本身。

2. 大学作为用人单位的特殊性：

   • 大学作为事业单位或教育机构，具有独立的法人资格，能够作为用人单位与劳动者签订劳动合同。这意味着大学后勤职员与大学之间建立的是直接的劳动关系，受《劳动法》和《劳动合同法》等法律法规的保护。

3. 可能存在的例外情况：

   • 虽然大多数情况下大学后勤职员的合同是与大学签订的，但也存在一些例外。例如，如果大学将后勤服务外包给了第三方公司，那么后勤职员可能会与这家第三方公司签订劳动合同。然而，这种情况并不改变后勤职员实际为大学提供服务的事实，只是合同签订的主体发生了变化。
   • 另外，如果后勤职员是通过劳务派遣的方式进入大学工作的，那么他们的劳动合同将与劳务派遣公司签订，而实际用工单位则是大学。这种情况下，后勤职员与大学之间形成的是劳务关系，而非劳动关系，但他们的权益仍然受到相关法律法规的保护。

4. 法律建议：

   • 对于大学后勤职员而言，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保合同内容明确、合法，并充分了解自己的权益和义务。
   • 如果对合同内容有疑问或发现合同中存在不合法、不合理的条款，应及时向大学或相关部门提出异议，并寻求法律帮助。
   • 在工作过程中，如果遇到权益受损的情况，如拖欠工资、未缴纳社会保险等，应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

如果您是大学后勤职员或相关方，对合同签订主体或合同内容有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。