关于老人给孩子的压岁钱是否可以不收的问题，这其实涉及到了法律、文化习俗以及家庭关系等多个层面。下面我将从这几个方面为您详细解答。

一、法律层面

根据《民法典》的相关规定，给孩子压岁钱在法律上属于赠与行为。当孩子或其监护人表示接受，且钱款发生转移时，压岁钱的所有权就归属于孩子所有。这意味着，从法律角度讲，孩子有权决定是否接受压岁钱，以及如何使用这笔钱（当然，对于未成年孩子，其使用方式会受到一定限制）。

二、文化习俗层面

压岁钱是中国传统文化中春节的一个重要习俗，寓意着长辈对晚辈的祝福和关爱。通常，长辈给晚辈压岁钱是出于一种美好的愿望，希望孩子能够健康成长、幸福快乐。因此，从文化习俗的角度来看，接受压岁钱也是一种对长辈尊重和感激的表达。

三、家庭关系层面

在家庭关系中，压岁钱的给予和接受往往也承载着家庭成员之间的情感交流。如果孩子因为某些原因不愿意接受压岁钱，或者家长认为孩子不适合管理这笔钱，那么可以通过沟通来达成共识。例如，家长可以与孩子商量，将压岁钱存入银行或用于其他有益的目的，这样既能尊重孩子的意愿，又能确保资金的安全和合理使用。

四、实际操作建议

1. 沟通协商：家长应与孩子进行充分的沟通，了解孩子的想法和意愿，共同决定如何处理压岁钱。
2. 合理规划：对于未成年孩子，家长可以协助孩子制定一个合理的压岁钱使用计划，如存入银行、购买学习用品或参加有益的活动等。
3. 教育引导：家长可以借此机会教育孩子如何理财、如何感恩和回报社会等价值观。

综上所述，从法律角度讲，孩子有权决定是否接受压岁钱；从文化习俗和家庭关系的角度来看，接受压岁钱也是一种尊重和感激的表达。然而，在实际操作中，家长应与孩子进行充分的沟通协商，共同决定如何处理这笔钱，以确保其合理使用和孩子的健康成长。