结论：收了礼金后离开且不返回，是否可以起诉需根据具体情况判断，主要涉及礼金的性质以及双方之间的法律关系。以下从不同角度进行分析：

1. 礼金性质为赠与：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》中关于赠与合同的规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。若礼金被认定为赠与，且赠与行为已经完成（即礼金已经交付），则赠与人通常无权要求返还，除非存在法定撤销赠与的情形，如受赠人严重侵害赠与人或者赠与人近亲属的合法权益、对赠与人有扶养义务而不履行、不履行赠与合同约定的义务等。
   • 法律建议：若礼金被认定为赠与，且不存在法定撤销赠与的情形，则起诉要求返还礼金可能无法得到法院支持。

2. 礼金性质为彩礼或具有婚约性质：

   • 法律背景：在婚约关系中，彩礼的给付通常被视为以结婚为目的的附条件赠与。若双方未办理结婚登记手续，或者办理结婚登记手续但确未共同生活，或者婚前给付并导致给付人生活困难，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，人民法院应当予以支持。
   • 法律建议：若礼金被认定为彩礼，且符合上述返还条件，则可以通过起诉要求返还礼金。在此情况下，需要收集相关证据证明礼金的性质、给付时间、金额以及双方未结婚或未共同生活等事实。

3. 礼金性质为借款或存在其他法律关系：

   • 法律背景：若双方之间存在借款关系或其他法律关系，且礼金实际上是借款或基于其他法律关系而给付的款项，则可以根据相应的法律关系要求返还。例如，若礼金是借款，则可以根据《中华人民共和国民法典》中关于借款合同的规定要求返还；若礼金是基于其他合同关系而给付的款项，则可以根据合同法的相关规定要求返还。
   • 法律建议：若礼金被认定为借款或存在其他法律关系，则需要收集相关证据证明双方之间的法律关系、款项的给付时间、金额以及还款义务等事实。在此基础上，可以通过起诉要求返还礼金。

可能法律后果：

• 若起诉要求返还礼金，且法院认定礼金应当返还，则被告需要按照法院判决履行返还义务。
• 若法院认定礼金不应当返还，则原告的诉讼请求将被驳回。

进一步行动建议：

• 收集相关证据：包括礼金的给付凭证（如转账记录、收条等）、双方之间的聊天记录或通信记录、证人证言等，以证明礼金的性质、给付时间、金额以及双方之间的法律关系等事实。
• 咨询专业律师：在起诉前，建议咨询专业律师，对案件进行全面评估和分析，制定合适的诉讼策略。

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