结论：在此次交通事故中，责任划分需综合考虑多方面因素，包括变道行为、信号灯使用情况、双方是否遵守交通规则等。无法直接判定谁负全责，需根据具体证据和情况来分析。以下是对可能情况的详细分析：
变道行为的影响：
- 根据交通法规，车辆在变道时应当确保安全，不得妨碍其他车辆的正常行驶。若外卖电动车在变道时未充分观察路况，未确保安全距离，导致与前方单车发生碰撞，那么外卖电动车驾驶员可能需承担主要责任。
- 若单车在行驶过程中存在突然变道、急刹车等行为，且这些行为与事故发生有直接关系，那么单车驾驶员也可能需承担一定责任。
信号灯使用情况：
- 若外卖电动车在变道时未开启转向灯，违反了交通信号灯的使用规定，这可能成为判定其责任的一个重要因素。因为转向灯的使用是为了向其他车辆和行人表明自己的行驶意图，确保交通安全。
- 若单车驾驶员在过马路时未遵守交通信号灯（如闯红灯），那么其也可能需承担事故责任。
双方是否遵守交通规则：
- 除了变道和信号灯使用外，双方是否遵守其他交通规则（如限速、行驶方向等）也会影响责任划分。若任何一方存在违反交通规则的行为，都可能成为判定其责任的因素。
证据收集与分析：
- 在事故发生后，应尽快收集现场证据，包括照片、视频、证人证言等。这些证据将有助于还原事故现场，明确双方的行为和责任。
- 交警部门在处理事故时，会根据现场勘查、证据收集以及双方陈述等情况，综合判断事故责任，并出具事故责任认定书。
法律建议：
- 在此情况下，建议双方保持冷静，及时报警并等待交警到场处理。同时，尽可能收集现场证据，以便后续维权。
- 若对交警部门出具的事故责任认定书有异议，可以在规定时间内向上级公安机关交通管理部门提出复核申请。
- 在处理事故过程中，若涉及赔偿问题，建议咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 根据事故责任划分，责任方可能需要承担对方的医疗费用、车辆维修费用等经济损失。
- 若事故造成严重后果（如人员伤亡），责任方还可能面临刑事责任的追究。
如有更多细节或疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供更详细的法律分析和建议。