在判断后面电动车外卖开变道车道碰到前面变道自行车要过马路这一事故的责任时，需要综合考虑多个因素，包括双方的行为是否违反交通规则、是否存在过错以及过错与事故之间的因果关系等。以下是对此问题的详细分析：

1. 交通规则的遵守情况：

   • 电动车和自行车在变道或过马路时，都应遵守相应的交通规则。例如，电动车在变道时应提前开启转向灯，观察后方交通情况，确保安全后再进行变道；自行车在过马路时，应走人行横道或按照交通信号灯的指示通行。
   • 如果电动车或自行车在变道或过马路时未遵守交通规则，如未开启转向灯、未观察交通情况、闯红灯等，那么这些行为可能构成过错，并影响事故责任的认定。

2. 过错与事故的因果关系：

   • 在判断责任时，需要确定双方的过错与事故之间是否存在因果关系。即，一方的过错是否直接导致了事故的发生。
   • 如果电动车在变道时未注意前方自行车的动态，导致碰撞发生，那么电动车的过错可能与事故有直接因果关系。同样，如果自行车在过马路时未注意后方电动车的接近，突然变道或闯入机动车道，也可能对事故负有责任。

3. 具体责任划分：

   • 若电动车存在主要过错：如电动车在变道时未开启转向灯、未观察交通情况或速度过快等，导致与前方变道的自行车发生碰撞，那么电动车可能承担主要责任。
   • 若自行车存在主要过错：如自行车在过马路时未走人行横道、未按照交通信号灯的指示通行或突然变道等，导致与后方电动车发生碰撞，那么自行车可能承担主要责任。
   • 若双方均存在过错：如果双方在事故中均存在过错，如电动车未观察交通情况且自行车突然变道，那么责任可能根据双方的过错程度进行划分，可能是同等责任或主次责任。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果事故发生在非机动车道或人行道上，且电动车或自行车违反了相关道路使用规定，那么这些行为也可能影响事故责任的认定。
   • 另外，如果事故中存在第三方因素，如道路状况不佳、交通信号灯故障等，这些因素也可能对事故责任产生影响。

在处理此类事故时，建议采取以下步骤：

• 立即报警并保护现场，等待交警到来进行事故调查和责任认定。
• 收集并保存相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续处理中提供有力支持。
• 如果对事故责任认定有异议，可以在规定时间内向相关部门提出复核申请或寻求法律援助。

最后需要强调的是，每个交通事故都有其独特性和复杂性，因此具体的责任划分需要根据事故现场的具体情况、相关证据以及交通法规进行综合判断。如果您或他人遇到此类事故，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。