结论：雇主家的老人骂保姆“老太”这一行为，可能构成对保姆人格权的侵犯，保姆有权要求对方停止侵害、赔礼道歉，并可根据情况主张相应的赔偿。以下从多个角度进行详细分析：
一、法律背景与人格权保护
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有生命权、身体权、健康权、姓名权、肖像权、名誉权、荣誉权、隐私权、婚姻自主权等权利，这些权利统称为人格权。其中，名誉权是指公民或法人保持并维护自己名誉的权利，禁止用侮辱、诽谤等方式损害公民、法人的名誉。
在本案例中，雇主家的老人骂保姆“老太”，若该言辞具有侮辱性，且足以降低保姆的社会评价，那么老人的行为就可能构成对保姆名誉权的侵犯。
二、法律建议与应对措施
与雇主沟通：
- 保姆可以首先尝试与雇主进行沟通，说明老人的言辞对自己造成了伤害，要求雇主对老人进行劝导，停止此类侮辱性言辞。
收集证据：
- 若沟通无果，保姆应开始收集相关证据，如录音、录像、证人证言等，以证明老人的侮辱性言辞确实存在，并对自己造成了损害。
寻求法律帮助：
- 保姆可以咨询专业律师（如我，李朋起律师，专注于刑事辩护、侵权纠纷等领域），了解自己的权利和可能的法律途径。
- 在律师的指导下，保姆可以向法院提起民事诉讼，要求老人停止侵害、赔礼道歉，并赔偿因此造成的精神损失等。
三、可能的法律后果
停止侵害与赔礼道歉：
- 若法院认定老人的行为构成侵权，那么老人将被判决停止侵害行为，并向保姆赔礼道歉。
赔偿损失：
- 保姆还可以根据实际情况，要求老人赔偿因侵权行为造成的精神损失等。赔偿金额将根据侵权行为的严重程度、保姆的受损情况等因素由法院酌情判定。
四、特殊情况考虑
老人的行为能力：
- 如果老人是无民事行为能力人或限制民事行为能力人（如患有老年痴呆症等），那么其监护人（通常是雇主或老人的其他亲属）可能需要承担相应的民事责任。
雇主的责任：
- 雇主作为老人的监护人或管理人，如果未尽到管理职责，导致老人对保姆实施了侵权行为，那么雇主也可能需要承担一定的责任。但具体责任范围需根据实际情况和法律规定进行判定。
最后，我建议保姆在面对此类情况时，保持冷静和理智，通过合法途径维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。