实习生在法定节假日是否能享受三倍工资，主要取决于实习生与用人单位之间的关系性质以及实习协议或单位规章制度的具体约定。以下是对此问题的详细分析：

1. 构成劳动关系的情况：

   • 如果实习生已经与用人单位签订了劳动合同，或者虽然未签订劳动合同但实际履行了劳动权利义务，形成了事实劳动关系，那么在法定节假日加班时，实习生应当按照《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，享受不低于工资的百分之三百的工资报酬。
   • 举例：某实习生与公司签订了正式劳动合同，并在国庆节假日期间按公司安排加班，该实习生有权要求公司支付三倍工资。

2. 不构成劳动关系的情况：

   • 如果实习生是在校学生，以学习为目的到单位进行实习，与单位之间形成的是实习关系而非劳动关系，则一般不适用《劳动法》中关于三倍工资的规定。实习主要是为了积累实践经验、完成学业任务，并非以提供劳动获取报酬为主要目的。
   • 举例：某高校学生与企业签订了实习协议，明确实习期间主要是学习和实践，企业每月给予实习补贴。若实习协议中未对法定节假日加班报酬作出约定，则该实习生不能依据《劳动法》要求企业支付三倍工资。但实习生可以关注实习协议或单位规章制度中是否有其他关于加班报酬的约定。

3. 实习协议或单位规章制度的约定：

   • 即使实习生与用人单位之间不构成劳动关系，实习生与用人单位之间的权利义务也主要由双方签订的实习协议或单位规章制度来确定。
   • 如果实习协议或单位规章制度中明确约定了实习生在节假日工作会有三倍工资或其他额外的报酬，那么实习生就可以按照协议或规章制度约定获得相应的报酬。
   • 举例：某实习协议中明确规定，实习生在法定节假日加班时，将按照不低于工资的百分之三百的标准支付加班费。那么，该实习生在节假日加班时，就有权要求用人单位按照这一标准支付加班费。

4. 地方性法规或政策的影响：

   • 除了国家层面的法律法规外，某些地区可能会出台针对实习生工资待遇的特别规定。
   • 实习生应了解自己所在地区的具体规定，以确定自己在节假日是否有权享受与正式员工相同的工资待遇。

建议与注意事项：

• 实习生在签订实习协议或合同时，应务必仔细阅读相关条款，特别是关于工资待遇、工作时间和休息休假等方面的内容，确保自己的权益得到明确保障。
• 如果实习协议或单位规章制度中没有关于节假日加班报酬的明确约定，实习生可以与用人单位进行沟通协商，争取达成合理的加班报酬安排。
• 实习生在实习过程中应了解并维护自己的合法权益，如遇到不公平待遇或用人单位违反法律法规的行为，可以及时向相关部门投诉或寻求法律帮助。

综上所述，实习生在法定节假日是否能享受三倍工资是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。因此，建议实习生在实习前充分了解相关法律法规、地方政策和实习协议或单位规章制度的内容，以确保自己的权益得到妥善保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。