关于实习生在法定节假日加班是否享受三倍工资的问题，这确实是一个需要综合考虑多方面因素的情况。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们要明确的是，实习生在法定节假日加班是否享受三倍工资，主要取决于两个关键因素：一是实习生与用人单位之间是否存在劳动关系，二是实习协议中是否有相关约定。

一、存在劳动关系的情况

如果实习生与用人单位签订了劳动合同，明确双方存在劳动关系，那么根据《劳动法》第四十四条的规定，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这意味着，在这种情况下，实习生在法定节假日加班是依法享受三倍工资待遇的。

二、未建立劳动关系的情况

然而，对于许多在校学生以实习为目的在单位进行实习的情况，他们往往并未与单位签订劳动合同，因此一般不视为建立了正式的劳动关系。在这种情况下，《劳动法》中关于劳动关系规定的直接约束力就不存在了。但这并不意味着实习生在法定节假日加班就一定无法享受三倍工资待遇，这还需要看实习协议中的具体约定。

三、实习协议的重要性

实习协议是规范实习生与用人单位之间权利义务关系的重要依据。在未建立劳动关系的情况下，实习协议中应明确约定实习期间的待遇、工作时间、加班及加班工资等事项。如果实习协议中明确规定了节假日加班享受三倍工资，那么用人单位就应当按照约定支付。反之，如果实习协议中没有相关规定或规定不明确，实习生可能就无法主张三倍工资待遇了。

四、实际操作建议

1. 充分了解权益：实习生在实习前应充分了解并明确自己的权益和义务，特别是关于加班工资的相关事宜。
2. 明确约定加班工资：建议实习生在签订实习协议时，务必与用人单位就加班工资问题进行协商，并将其明确写入实习协议中。
3. 维权途径：如遇加班工资纠纷，实习生可首先尝试与用人单位协商解决；协商不成时，可寻求法律援助或向相关部门投诉维权。

综上所述，实习生在法定节假日加班是否享受三倍工资并不是一个简单的是非问题，而是需要根据具体情况进行分析和判断的。因此，我建议您在实习前务必充分了解相关法律法规和实习协议的内容，以确保自己的合法权益得到有效保障。