结论前置：
- 一般情况下：国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。超过这个标准的时间，即被视为加班。
- 特殊延长情况：在特殊情况下，如因生产经营需要，用人单位经与工会和劳动者协商后，可以延长工作时间，但一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要进一步延长的，每日延长工作时间不得超过三小时，且每月累计不得超过三十六小时。超出这些限制的时间也应被视为加班。
详细解释与法律依据：
一、正常工作时间与加班时间的界定
- 正常工作时间：根据《中华人民共和国劳动法》的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。这是判断是否加班的基础标准。
- 加班时间：在正常工作时间之外安排劳动者工作的即为加班。这包括延长工作时间、周末加班以及法定休假日加班。
二、加班时间的具体规定与限制
延长工作时间：
- 用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过一小时。
- 因特殊原因（如紧急任务、设备故障等）需要延长工作时间的，必须在保障劳动者身体健康的条件下进行，且每日延长的工作时间不得超过三小时。
- 每月的加班时间累计不得超过三十六小时。超出这些限制的时间，不仅应被视为加班，还可能构成违法延长工作时间。
周末与法定休假日加班：
- 在休息日（如周末）安排劳动者工作又不能安排补休的，视为加班。
- 在法定休假日（如元旦、春节等）安排劳动者工作的，也算加班，且应支付更高的加班费。
三、加班工资的支付标准
- 延长工作时间的加班工资：支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。
- 周末加班的工资：支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
- 法定休假日加班的工资：支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
四、特殊情况下的加班规定
- 在某些特定情况下，如发生自然灾害、事故或因其他原因威胁劳动者生命健康和财产安全需要紧急处理，或生产设备、交通运输线路、公共设施发生故障影响生产和公众利益必须及时抢修的，以及法律、行政法规规定的其他情形，延长工作时间可以不受上述加班时间限制。
- 但即便如此，用人单位也应确保劳动者的身体健康，并依法支付相应的加班工资。
五、劳动者的权益保护
- 拒绝超时加班：如果用人单位违反规定，安排劳动者超时加班，劳动者有权拒绝，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身的合法权益。
- 保留证据：劳动者应保留好相关证据，如加班记录、工资单等，以便在维权过程中提供有力支持。
总结与建议：
加班并非单纯以超过下班时间的时长来界定，而是需结合用人单位的生产经营需要、工作时间的法律规定以及加班费的支付情况等因素综合判断。作为劳动者，应充分了解自己的工作时间权益，并在必要时采取法律措施维护自身合法权益。如果遇到加班争议或用人单位未按规定支付加班费的情况，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。