结论：工作犯错一次罚1000元是否合法，不能一概而论，需结合具体情况及公司的规章制度来判断。以下从多个角度进行分析：

一、罚款的合法性基础

在中国法律体系中，企业并非可以随意对员工进行罚款。根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位有权制定规章制度来管理劳动者，但这些规章制度必须合法且不得侵犯劳动者的合法权益。罚款作为一种处罚措施，其合法性主要取决于以下几点：

1. 规章制度明确性：公司必须在规章制度中明确规定哪些行为属于可罚款的范畴，以及具体的罚款标准。这些规章制度必须经过民主程序制定，并向劳动者公示或告知。若公司未制定相关罚款规章制度，或规章制度未经民主程序制定，或未向劳动者公示或告知，则罚款行为缺乏合法性基础。

2. 合理性原则：罚款的金额应当合理，与员工的过错程度、造成的经济损失等因素相适应。过高的罚款可能被视为对劳动者权益的侵犯。例如，若员工仅犯小错，未给公司造成实质性重大损失，而公司却罚款1000元，此罚款可能因显失公平而被认定为不合法。

3. 法律依据：除了公司规章制度外，罚款还必须有明确的法律依据。例如，因员工故意或重大过失给公司造成经济损失时，公司可以依据相关法律规定要求员工赔偿损失，但这并不等同于直接的罚款。根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。

二、罚款1000元的合法性分析

针对“工作犯错一次罚1000元”这一具体情况，其合法性可从以下方面考量：

1. 规章制度审查：首先需确认公司规章制度中是否明确规定了此类错误对应的罚款金额。若未明确约定，则直接罚款缺乏制度依据，不合法。

2. 过错性质评估：需区分错误类型。若为一般性操作失误且无经济损失，高额罚款显然不合理；若因严重失职导致重大损失（如设备损坏、客户流失），则需进一步核查因果关系及损失大小。

3. 损失关联性验证：应核实实际损失金额与罚款数额的匹配度。若实际损失远低于1000元，或无法证明损失与员工行为的直接关联，则罚款可能构成过度惩戒，不合法。

4. 法定限额约束：根据《工资支付暂行规定》第十六条，即使因员工原因造成经济损失，每月扣除的赔偿部分也不得超过工资的20%，且扣除后工资不得低于最低工资标准。若罚款1000元导致违反上述规定，则不合法。

三、员工权益保护与建议

若员工认为公司罚款行为不合法，可采取以下措施维护自身权益：

1. 与公司协商：首先尝试与公司沟通，了解罚款依据及理由，争取协商解决。

2. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，请求介入调查并处理。

3. 申请劳动仲裁：若投诉未果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求撤销不合法罚款决定。

4. 寻求法律援助：在仲裁或诉讼过程中，可寻求专业律师的法律援助，确保自身权益得到充分保障。

总结：工作犯错一次罚1000元是否合法，需综合考虑规章制度、过错性质、损失关联性及法定限额等多个因素。员工在面对不合法罚款时，应积极采取措施维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。