结论前置：村民在不知情的情况下，土地性质通常是不可以被改变的。改变土地性质需要遵循严格的法律程序，并确保相关权利人的知情权和参与权。
详细分析：
土地性质改变的法律程序：
- 根据我国相关法律法规，土地性质的改变（如农用地转为建设用地）必须经过严格的审批程序。这通常包括土地利用总体规划的修改、土地用途变更的审批、以及可能涉及的征地补偿等环节。
- 在这些程序中，相关权利人（包括土地所有权人、使用权人等）的知情权和参与权是受到法律保护的。这意味着，在改变土地性质之前，必须确保相关权利人了解并同意这一变更，或者至少有机会表达他们的意见和诉求。
村民不知情的情况：
- 如果村民作为土地的使用权人或相关权利人，在不知情的情况下土地性质被改变，这通常违反了法律程序。因为村民有权知道并参与涉及他们土地权益的决策过程。
- 在这种情况下，村民可以依法维护自己的权益，包括要求撤销非法变更的土地性质决定、寻求赔偿等。
可能的法律后果：
- 如果未经合法程序擅自改变土地性质，相关责任人可能会面临法律责任，包括行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。
- 同时，非法变更的土地性质决定也可能被依法撤销，恢复原状。
法律建议：
- 如果您作为村民发现自己的土地性质在不知情的情况下被改变，首先应当收集相关证据，包括土地权属证明、变更前后的土地状况照片或视频等。
- 接着，您可以向当地土地管理部门或相关政府部门反映情况，要求他们进行调查并给出答复。
- 如果政府部门未能妥善处理您的问题，您还可以考虑通过法律途径维护自己的权益，比如提起行政诉讼或民事诉讼。
进一步思考：
- 土地性质的改变往往涉及复杂的法律关系和多方利益，因此在处理这类问题时需要谨慎对待。
- 作为村民，了解自己的土地权益和相关的法律程序是非常重要的。这有助于您在面对土地问题时做出明智的决策，并有效维护自己的权益。
如果您在土地问题上还有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。