收了别人的定金到最后不退，在大多数情况下是违法的。下面我将从法律背景、不同情况分析以及法律建议三个角度，为你详细解答这个问题。
法律背景
根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条的规定，收受定金的一方如果不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。这一规定明确了定金在合同履行中的担保作用，以及当收受定金一方违约时应承担的法律责任。
不同情况分析
如果合同中有明确约定定金性质：
- 在这种情况下，如果收受定金的一方违约，根据法律规定，应当双倍返还定金。这是定金罚则的直接应用，旨在保护支付定金方的合法权益。
如果合同中没有明确约定定金性质，但实际行为符合定金特征：
- 即使合同中没有明确写明“定金”二字，但如果双方的实际行为（如一方支付一定金额作为合同履行的担保，另一方接受并表示若违约则不退还或双倍返还）符合定金的特征，那么也可能被认定为定金。在这种情况下，如果收受定金的一方违约，同样可能需要承担双倍返还的责任。不过，这需要根据具体案情和法院的判断来确定。
如果合同中没有约定定金，或者约定的并非定金性质：
- 在这种情况下，如果一方违约，另一方要求不退还或双倍返还“定金”的，可能不会得到法院的支持。因为此时双方之间的约定并不构成法律上的定金关系，所以不适用定金罚则。
法律建议
协商解决：
- 如果收受定金的一方确实存在违约行为，但双方对是否退还定金存在争议，建议首先通过友好协商的方式解决。这可以节省时间和成本，同时维护双方的关系。
寻求调解或法律途径：
- 如果协商无果，可以寻求第三方机构（如工商部门、消费者协会等）的调解。如果调解仍然无法解决问题，支付定金方有权向有管辖权的人民法院提起诉讼或根据仲裁协议申请仲裁。
保留证据：
- 在处理此类纠纷时，务必保留好所有相关证据，包括合同文本、定金收据、双方沟通记录等。这些证据将在法律程序中起到关键作用，支持你的主张。
了解并遵守法律法规：
- 在签订合同时，应明确约定定金的性质、金额和违约责任等条款。同时，在合同履行过程中，要遵守相关法律法规和合同约定，以避免不必要的法律纠纷。
综上所述，收了别人的定金到最后不退，在大多数情况下是违法的，特别是当合同中有明确约定定金性质且收受定金方违约时。如果遇到此类问题，建议首先通过协商解决；如果协商无果，可以寻求调解或法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。