婚姻、收养、监护、扶养以及继承纠纷之所以不能通过仲裁来解决，这主要源于这类纠纷的特殊性质以及法律对于仲裁适用范围的明确规定。

首先，这类纠纷都是基于特定身份关系而产生的。无论是婚姻、收养、监护、扶养还是继承，它们都涉及到人与人之间特定的身份联系，这种联系往往是由法律直接规定并保护的，具有强制性和不可任意处分性。例如，婚姻关系一旦确立，就受到法律的保护，双方必须履行相应的权利和义务，不能随意通过仲裁来改变或消灭这种关系。同样，继承关系也是基于血缘或法律拟制血缘而产生的，继承权的行使和继承份额的分配都受到法律的严格规定，不能通过仲裁来随意调整。

其次，根据《仲裁法》的相关规定，仲裁主要适用于平等主体的公民、法人和其他组织之间发生的合同纠纷和其他财产权益纠纷。而婚姻、收养、监护、扶养以及继承纠纷，并不属于合同纠纷或财产权益纠纷的范畴，它们更多地涉及到人身关系和身份权益的保护。因此，这类纠纷并不符合仲裁的适用条件。

再者，这类纠纷的解决往往需要通过法定的程序来进行。例如，婚姻关系的解除需要通过离婚诉讼或协议离婚并办理离婚登记手续；继承权的行使和继承份额的分配则需要通过继承诉讼或遗嘱继承、法定继承等法定程序来确定。这些法定程序都是为了保护当事人的合法权益，确保纠纷的公正、合理解决。而仲裁作为一种非诉讼的纠纷解决方式，虽然具有灵活性和高效性，但并不适用于所有类型的纠纷，特别是那些涉及到人身关系和身份权益保护的纠纷。

综上所述，婚姻、收养、监护、扶养以及继承纠纷不能通过仲裁来解决，这是由它们的特殊性质以及法律对于仲裁适用范围的明确规定所决定的。如果当事人遇到这类纠纷，应该通过法定的程序来寻求解决，以保护自己的合法权益。