结论：您父亲身份信息被冒用注册企业，即便企业已经撤销，您父亲仍有权起诉冒用身份信息的人。以下是从不同角度为您详细分析：
一、法律背景与依据
身份权保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人的个人信息受法律保护，任何组织或者个人不得非法收集、使用、加工、传输他人个人信息，不得非法买卖、提供或者公开他人个人信息。冒用他人身份信息注册企业，显然侵犯了被冒用者的身份权。
侵权责任：
- 冒用身份信息注册企业的行为，不仅违反了公司登记管理的相关规定，还可能对被冒用者造成经济损失或名誉损害。根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，被冒用者有权要求冒用者承担侵权责任，包括停止侵害、消除影响、恢复名誉、赔礼道歉以及赔偿损失等。
二、起诉的可行性
证据收集：
- 在起诉前，您需要收集充分的证据来证明您父亲的身份信息被冒用。这可能包括企业注册登记资料、身份信息被冒用的相关证据（如笔迹鉴定、指纹鉴定等）、以及因冒用行为导致的损失证明等。
诉讼程序：
- 您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求冒用者承担侵权责任。在诉讼过程中，您需要提交起诉状、证据材料等，并按照法院的指示参与庭审活动。
法律后果：
- 如果法院认定冒用行为成立，冒用者将需要承担相应的法律责任，包括赔偿损失、消除影响等。同时，冒用行为还可能受到行政处罚或刑事处罚，具体取决于冒用行为的严重程度和造成的后果。
三、实际操作建议
及时报警：
- 在发现身份信息被冒用后，除了考虑民事诉讼外，您还可以及时向公安机关报案。公安机关将依法进行调查处理，并可能对冒用者采取刑事强制措施。
咨询专业律师：
- 由于涉及法律程序和证据收集等复杂问题，建议您在起诉前咨询专业律师。律师将能够为您提供更具体的法律建议和指导，帮助您更好地维护合法权益。
关注企业撤销后的影响：
- 尽管企业已经撤销，但冒用行为可能已经对您父亲造成了潜在的影响（如信用记录受损等）。因此，在起诉过程中，您还需要关注这些潜在影响，并采取相应的措施进行补救。
最后，身份信息被冒用是一个严重的问题，不仅可能对您父亲造成经济损失，还可能影响其名誉和信用记录。因此，我建议您尽快采取行动，收集证据并咨询专业律师，以便更好地维护您父亲的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。