针对您提出的“如何起诉欠农民工钱不还的异地老赖”这一问题，以下是我为您提供的详细、有深度的解答：
首先，面对欠薪问题，尤其是异地老赖的情况，您需要明确的是，起诉并非第一步，而是当其他维权手段无法奏效时的法律途径。在起诉之前，您可以尝试以下几种方式来解决欠薪问题：
向全国根治欠薪线索反映平台反映：
- 这是一个由人力资源和社会保障部提供的平台，专门用于收集和处理欠薪问题线索。
- 您可以通过该平台选择工程建设领域或非工程建设领域，填写相关资料，包括拖欠工资单位等必填信息后提交。
- 平台收到线索后，将自动分发至用工所在地的地市级人社部门，由该部门按照管辖权限直接处理或交相应县（区）人社部门处理。
向各地劳动保障监察机构举报投诉：
- 您可以直接向用工所在地的劳动保障监察部门投诉举报欠薪情况。
- 劳动保障监察机构将依法进行调查，并根据调查结果作出相应的行政处理或处罚。
向劳动争议仲裁机关申请仲裁：
- 如果老板拖欠工资或拒绝支付工伤赔偿，您可以到劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 需要注意的是，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。
寻求法律援助：
- 如果您对法律程序不熟悉或需要专业的法律帮助，可以联系中国法律服务网或当地的法律援助机构。
- 他们将为您提供法律咨询、代理诉讼等法律援助服务。
接下来，如果以上方式均无法解决欠薪问题，且您决定通过法律途径起诉异地老赖，以下是一些关键步骤和注意事项：
收集证据：
- 包括劳动合同、工资条、工作记录、欠薪证明等，这些证据将用于证明您与用人单位之间的劳动关系以及欠薪事实。
- 如果没有劳动合同或工资条，也不要担心，劳动保障监察机构在受理欠薪举报投诉时，会全面调查收集相关证据。
确定管辖法院：
- 由于是异地老赖，您需要确定被告（即欠薪单位或个人）的住所地或合同履行地法院作为管辖法院。
- 通常，您可以选择向被告住所地或合同履行地的基层人民法院提起诉讼。
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由、证据和证据来源等内容。
- 如果您不熟悉法律文书撰写，可以寻求法律援助或聘请律师代写。
提交起诉状并缴纳诉讼费：
- 将起诉状和相关证据提交给管辖法院，并按照法院要求缴纳诉讼费。
- 诉讼费的具体金额根据案件性质和标的额大小而定。
参加庭审并等待判决：
- 在庭审过程中，您需要陈述事实、提供证据并回答法官和对方当事人的提问。
- 庭审结束后，法院将依法作出判决，并告知您判决结果和上诉权利。
最后，我想强调的是，起诉异地老赖可能涉及跨地区诉讼，过程可能相对复杂和耗时。因此，在决定起诉之前，请务必充分考虑自身情况和诉讼成本，并尽可能寻求专业的法律帮助。同时，我也希望您能够保持耐心和信心，相信法律会为您维护合法权益。