若签订合同后发现对方几家公司均经营异常，可采取以下措施来应对可能出现的风险：

1. 核实经营异常的具体情况

   • 首先，应通过国家企业信用信息公示系统、天眼查、企查查等权威渠道，详细核实对方公司的经营异常状态，包括但不限于是否被列入经营异常名录、严重违法失信企业名单，以及具体的异常原因（如未按时公示年报、地址失联等）。
   • 这一步骤至关重要，因为经营异常的原因和程度可能直接影响合同的履行能力和对方的信用状况。

2. 评估合同履行风险

   • 根据核实到的经营异常情况，评估对方公司履行合同的能力。若对方公司因经营异常已无法正常开展业务，或存在明显的财务困境，那么合同履行的风险将显著增加。
   • 此时，应考虑是否需要采取预防措施，如要求对方提供担保、增加履约保证金、或调整合同条款以降低风险。

3. 与对方沟通协商

   • 在发现对方公司经营异常后，应及时与对方进行沟通，了解其经营状况及合同履行的计划。
   • 通过协商，可以尝试达成补充协议，明确双方的权利义务，或调整合同履行方式、期限等，以降低风险。

4. 考虑合同解除或终止

   • 若对方公司经营异常严重，且无法提供有效的解决方案，导致合同目的无法实现，那么根据《民法典》的相关规定，可以考虑解除或终止合同。
   • 在解除或终止合同时，应注意遵循法定程序，如发出书面通知、协商一致等，并保留好相关证据，以备后续维权之需。

5. 采取法律手段维权

   • 若对方公司拒绝履行合同义务，或无法联系到对方，导致自身权益受到损害，那么应及时采取法律手段维权。
   • 这包括向法院提起诉讼、申请仲裁、或向相关部门投诉举报等。在维权过程中，应充分准备证据，如合同文本、付款凭证、沟通记录等，以支持自己的主张。

6. 关注对方公司的动态

   • 在合同履行过程中，应持续关注对方公司的经营状况和信用状况。若对方公司出现新的经营异常或信用问题，应及时调整策略，以应对可能出现的风险。

可能面临的法律后果及建议：

• 若对方公司因经营异常无法履行合同义务，且未采取有效措施进行补救，那么可能构成违约。根据《民法典》的规定，违约方应承担违约责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
• 在此情况下，建议及时与对方沟通协商，寻求解决方案。若协商无果，则应及时采取法律手段维权，以保护自身合法权益。
• 同时，建议在未来的合同签订过程中，加强对对方公司的尽职调查，包括了解其经营状况、信用状况、履约能力等，以降低合同风险。

总结与提醒：

签订合同后发现对方公司经营异常是一个复杂且敏感的问题，需要谨慎处理。在采取任何行动之前，建议先咨询专业律师的意见，以确保自身权益得到充分保护。若你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。