结论：仅根据您目前提供的信息，有收据这一情况本身并不直接等同于合同诈骗，是否构成合同诈骗需要综合多方面因素来判断。下面我从不同角度为您详细分析。

从合同诈骗的构成要件角度分析

合同诈骗罪是指以非法占有为目的，在签订、履行合同过程中，采取虚构事实或者隐瞒真相等欺骗手段，骗取对方当事人的财物，数额较大的行为。其构成要件主要包括：

1. 主观方面：行为人必须具有非法占有的目的。例如，客户从一开始就没有打算支付全额货款，而是想通过欺骗手段获取轮胎后占为己有。如果客户只是因为资金周转困难等暂时原因未能支付剩余货款，且后续有还款的意愿和行动，一般就不具有非法占有的目的。
2. 客观方面：在签订、履行合同过程中，实施了虚构事实或者隐瞒真相等欺骗手段。比如，客户虚构自己的身份、财务状况等信息，让您误以为其有支付能力而与其签订合同；或者在收到货物后，隐瞒自己已经收到货物的事实，拒绝支付货款。
3. 客体方面：侵犯了对方当事人的财产所有权和市场交易秩序。
4. 客观要件：骗取对方当事人的财物，数额较大。根据相关司法解释，个人进行合同诈骗，数额在二万元以上的，应予立案追诉。您涉及的货款金额为21000元，客户仅支付2000元，差额达到19000元，从数额上看有可能达到立案标准，但还需结合其他因素综合判断。

从收据的作用角度分析

收据是证明交易发生和款项支付情况的重要凭证。客户支付了2000元并您开具了收据，这只能证明双方存在交易关系以及客户已经支付了部分款项，但不能直接证明客户是否存在合同诈骗行为。如果客户后续能够支付剩余货款，那么这只是一个普通的合同履行问题；如果客户拒绝支付剩余货款且存在上述合同诈骗的构成要件，那么才有可能涉嫌合同诈骗。

法律建议

1. 与客户沟通协商：您可以先与客户进行友好沟通，了解客户未能支付剩余货款的原因。如果客户是因为资金紧张等暂时困难，您可以与对方协商制定还款计划，要求对方在一定期限内支付剩余货款。
2. 发送律师函：如果沟通协商无果，您可以委托我为您发送律师函，正式告知客户其违约行为以及可能面临的法律后果，督促对方尽快支付货款。
3. 提起民事诉讼：如果律师函也无法解决问题，您可以向法院提起民事诉讼，要求客户支付剩余货款及可能产生的违约金、利息等。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明双方存在买卖合同关系、您已经履行了交货义务以及客户未支付剩余货款的事实。
4. 考虑刑事报案：如果您有充分证据证明客户存在以非法占有为目的，通过欺骗手段骗取您货物的行为，且数额达到立案标准，您可以向公安机关报案，要求追究客户的刑事责任。但在报案前，建议您先咨询我的意见，确保报案材料充分、证据确凿。

如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。