结论：超市对拿了两块糖和2根火腿肠的人进行处理，是否承担法律责任，需根据具体情况判断，可能承担责任也可能不承担责任。以下从不同角度进行分析：
一、若超市的处理行为合法合规
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公民的合法财产受法律保护，任何组织或者个人不得侵犯。同时，对于侵犯他人财产的行为，权利人有权要求侵权人承担相应的民事责任。然而，在此情境下，若超市的处理行为（如要求归还物品、进行批评教育等）并未超出合理限度，且未侵犯到拿取物品者的其他合法权益（如人身权、名誉权等），则超市的行为可视为合法合规。
具体情形：
- 如果拿取物品者确实存在偷窃行为，超市作为财产的所有者或管理者，有权采取合理措施保护自己的财产权益。这些措施可能包括要求归还物品、报警处理等。在此过程中，只要超市的行为没有超出法律允许的范围，就不需要承担法律责任。
二、若超市的处理行为超出合理限度或侵犯合法权益
法律依据：
- 同样根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果超市在处理过程中采取了过激行为，如使用暴力、侮辱、诽谤等方式对待拿取物品者，或者侵犯了其人身权、名誉权等其他合法权益，那么超市就可能需要承担相应的法律责任。
具体情形与后果：
- 民事责任：如果超市的行为导致拿取物品者遭受了财产损失或人身伤害，拿取物品者有权要求超市承担民事赔偿责任，包括赔偿损失、恢复名誉等。
- 行政责任：如果超市的行为违反了治安管理处罚法等相关法律法规，公安机关有权对超市进行行政处罚，如罚款、警告等。
- 刑事责任：在极端情况下，如果超市的行为构成了犯罪（如故意伤害罪、侮辱罪等），那么超市的相关责任人员还可能面临刑事责任的追究。
三、建议与提醒
对于超市：
- 在处理类似事件时，应保持冷静和理性，采取合法合规的措施保护自己的财产权益。避免使用过激行为或侵犯他人的合法权益。
- 如果怀疑有人偷窃，应及时报警并配合警方进行调查处理。
对于拿取物品者：
- 应尊重他人的财产权益，不要随意拿取他人的物品。如果确实需要借用或购买，应事先征得对方的同意。
- 如果遭遇了超市的不当处理行为，应及时保留证据并寻求法律帮助。
总结：超市对拿了两块糖和2根火腿肠的人进行处理是否承担法律责任，取决于超市的处理行为是否合法合规以及是否侵犯了拿取物品者的合法权益。如果超市的行为合法合规且未侵犯他人权益，则不需要承担法律责任；反之，则可能需要承担相应的民事、行政或刑事责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。