农村老板扣薪属于违法行为，您有权通过合法途径追讨被扣工资并维护自身权益。以下是具体分析和建议：

1. 明确扣薪的违法性
   根据《劳动法》第五十条和《劳动合同法》第三十条，用人单位必须以货币形式按月足额支付劳动者工资，不得克扣或无故拖欠。即使双方未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系（如实际提供劳动、接受管理），老板扣薪仍构成违法。

2. 收集关键证据
   为后续维权提供依据，需重点收集以下证据：

   • 劳动关系证明：如工资条、考勤记录、工作证、同事证言、微信/短信沟通记录等；
     
   • 扣薪事实证据：如工资卡流水（显示未足额发放）、老板承认扣薪的录音/聊天记录、书面扣薪通知等；
     
   • 其他辅助证据：如工作服、工作现场照片、工作成果等，证明您实际提供了劳动。

3. 维权途径与步骤

   • 协商解决：首先尝试与老板沟通，明确要求补发工资，并保留沟通记录（如录音、短信）；
     
   • 投诉举报：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉（需携带身份证、证据材料），劳动监察部门会介入调查并责令老板限期支付；
     
   • 申请仲裁：若投诉未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需提交仲裁申请书、证据清单），仲裁裁决具有法律效力，老板不履行可申请法院强制执行；
     
   • 提起诉讼：对仲裁结果不服的，可在15日内向法院起诉（需准备起诉状、证据材料），法院将依法判决。

4. 特殊情况处理

   • 未签劳动合同：若老板未签合同，您仍可主张双倍工资差额（需证明劳动关系存在，如上述证据）；
     
   • 老板跑路或拒不支付：可向法院申请支付令，或以“拒不支付劳动报酬罪”向公安机关报案（需满足“数额较大且经政府责令支付仍不支付”的条件）；
     
   • 农村用工特殊性：即使老板是个人（非公司），只要存在雇佣关系，仍适用《劳动法》或《民法典》中雇佣合同相关规定，您有权追讨工资。

行动建议：

1. 立即整理所有能证明劳动关系和扣薪的证据；
   
2. 优先向劳动监察大队投诉（处理周期短、效率高）；
   
3. 若涉及金额较大或老板态度恶劣，可直接申请仲裁或起诉。
   

如有进一步疑问或需要协助整理证据、撰写法律文书，可直接向我咨询，我会为您提供详细指导。