结论：可以通过整理转账记录截图、补充其他证据材料、申请电子支付凭证等方式来锁定证据，以支持员工向老赖追讨欠薪的诉求。以下是具体说明：

1. 整理转账记录截图

   • 确保截图完整清晰：转账记录截图应包含完整的转账信息，如转账时间、转账金额、转账双方账号、转账用途（如有备注工资等字样）等关键信息。截图要清晰可辨，避免因模糊或缺失关键信息而影响证据效力。
   • 按时间顺序整理：将转账记录截图按照时间先后顺序进行整理排列，这样可以清晰地展示工资支付的频率、金额变化等情况，有助于证明老赖拖欠工资的事实以及拖欠的期限和金额。例如，如果之前是每月固定日期支付工资，后来突然停止支付或支付金额减少，通过按时间顺序排列的截图就能很明显地看出这种变化。

2. 补充其他相关证据

   • 劳动合同：劳动合同是证明员工与老赖之间存在劳动关系的重要证据。合同中通常会明确约定工资标准、支付方式、支付时间等条款，与转账记录相互印证，能更有力地证明老赖拖欠工资的违约行为。
   • 工作记录：如考勤记录、工作任务安排记录、工作成果交付记录等。这些记录可以证明员工在相应时间段内为老赖提供了劳动，从而进一步佐证员工应获得相应工资报酬的合理性。例如，考勤记录显示员工在某几个月正常出勤，但老赖未支付或未足额支付该期间工资，结合转账记录就能形成完整的证据链。
   • 沟通记录：与老赖关于工资支付的沟通记录，如短信、微信聊天记录、邮件等。在沟通记录中，老赖可能承认拖欠工资的事实、承诺支付的时间或金额等信息，这些内容对于证明老赖的主观故意和拖欠工资的具体情况具有重要作用。

3. 申请电子支付凭证

   • 联系支付平台：如果工资是通过银行转账、支付宝、微信等电子支付方式支付的，员工可以联系相应的支付平台，申请开具电子支付凭证。不同支付平台的申请流程可能有所不同，但一般都可以在支付平台的官方网站或手机应用程序中找到相关申请入口。
   • 按照要求提供信息：在申请电子支付凭证时，需要按照支付平台的要求提供相关信息，如转账双方的账号、转账时间范围、转账金额等。支付平台会根据提供的信息进行查询，并出具相应的电子支付凭证，该凭证具有法律效力，可以作为证明工资支付情况的重要证据。

4. 向相关部门投诉或申请仲裁、诉讼

   • 向劳动监察部门投诉：员工可以携带整理好的转账记录截图、劳动合同、工作记录、沟通记录等证据材料，向当地劳动监察部门投诉老赖拖欠工资的行为。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并责令老赖支付拖欠的工资。
   • 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门处理后老赖仍不支付工资，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，员工需要提交上述证据材料，以证明老赖拖欠工资的事实和金额。仲裁委员会将根据双方提供的证据和相关法律法规进行裁决，裁决具有法律效力，老赖必须履行。
   • 提起诉讼：如果员工对劳动仲裁裁决不服，或者老赖在仲裁裁决后仍不履行支付义务，员工可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，同样需要提交充分的证据来支持自己的诉求，法院将根据事实和法律作出判决，判决生效后，员工可以申请强制执行。