您购买的酸奶长毛，属于食品质量问题，您有权要求赔偿，具体赔偿方式需根据实际情况确定。以下分情况为您详细说明：

1. 与商家协商赔偿

   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
   • 操作建议：您发现酸奶长毛后，应第一时间保留好购买凭证（如小票、发票等）以及问题酸奶（可拍照或录像留存证据），然后与商家沟通，说明情况，要求商家按照上述法律规定进行赔偿。一般情况下，商家可能会根据酸奶的价格进行退款或者换货处理，但您有权要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。例如，您购买的酸奶价格为10元，那么您可以要求商家赔偿1000元。

2. 向消费者协会或市场监督管理部门投诉

   • 适用情况：如果与商家协商无法达成一致，或者商家拒绝赔偿，您可以向消费者协会或者当地的市场监督管理部门进行投诉。
   • 操作建议：您可以拨打12315消费者投诉举报专线电话，或者通过当地市场监督管理部门的官方网站、微信公众号等渠道进行投诉。在投诉时，要详细说明购买酸奶的时间、地点、商家名称、酸奶存在的问题以及与商家协商的情况等信息，并提供相关证据。市场监督管理部门会对您的投诉进行调查处理，如果商家确实存在违法行为，会依法对其进行处罚，并协助您获得相应的赔偿。

3. 通过法律途径解决

   • 适用情况：如果通过协商和投诉都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，即向法院提起诉讼。
   • 操作建议：您可以委托律师起草起诉状，准备好相关证据（如购买凭证、问题酸奶的照片或录像、与商家协商的记录等），向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要按照法院的要求参加庭审，提供证据，阐述自己的诉求和理由。法院会根据双方提供的证据和法律规定进行判决，如果判决您胜诉，商家需要按照判决结果进行赔偿。

在处理此类问题时，您要保持冷静，依法维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的帮助，可以随时向我咨询。