结论前置：物业不跟业主签合同，只和之前的地产签合同，这种做法通常是不行的，但具体是否可行需分情况讨论。

1. 从法律关系角度分析：

   • 物业服务合同是物业服务企业与业主之间就物业服务事项达成的协议。根据《中华人民共和国民法典》及相关物业管理法规，物业服务合同应当由物业服务企业与业主或业主大会选聘的业主委员会签订。这意味着，物业服务合同的直接法律关系应当建立在物业与业主之间，而非物业与地产公司之间。
   • 如果物业只与地产公司签订合同，而未与业主或业主委员会签订，那么这种合同关系可能无法直接约束业主，业主也可能因此拒绝支付物业费或享受物业服务，从而引发纠纷。

2. 从实际操作角度分析：

   • 在某些特殊情况下，如新建小区初期，地产公司可能作为建设单位选聘前期物业服务企业，并签订前期物业服务合同。但这种情况下，合同仍然应当明确约定服务期限、服务内容等事项，并且在业主大会成立后，由业主大会决定是否续聘或另聘物业服务企业。
   • 如果物业长期只与地产公司签订合同，而忽视与业主或业主委员会的沟通与合同签订，这可能导致物业服务管理混乱，业主权益无法得到保障。

3. 从业主权益保护角度分析：

   • 业主作为物业服务的接受方，有权了解并参与物业服务合同的签订过程，确保自己的权益得到充分保障。如果物业不与业主签订合同，业主可能无法有效监督物业服务企业的服务质量，也无法在服务质量不达标时依据合同条款进行维权。

建议：

• 对于业主而言，如果发现物业只与地产公司签订合同而未与自己或业主委员会签订，应当及时与物业沟通，要求签订正式的物业服务合同，并明确双方的权利义务。
• 如果物业拒绝签订或拖延签订，业主可以向当地房地产管理部门或物业管理协会投诉，寻求帮助和支持。
• 在极端情况下，如果物业的服务质量严重不达标或存在违法行为，业主还可以考虑通过法律途径解决纠纷，维护自己的合法权益。

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