吃了用酒做的菜，一般情况下不会被认定为酒驾。不过，这个问题需要从多个角度来详细分析：

1. 酒驾的认定标准：

   • 酒驾，即饮酒后驾驶机动车，其认定主要依据是驾驶员血液中的酒精含量。根据相关规定，血液中酒精含量达到或超过一定数值（如20mg/100ml）即构成酒驾。

2. 用酒做菜与酒精含量的关系：

   • 用酒做菜时，酒精在烹饪过程中会大部分挥发，尤其是长时间高温烹饪的情况下。因此，即使菜肴中原本含有酒精，经过烹饪后，其酒精含量也通常会大大降低。
   • 除非菜肴中的酒精含量极高，且烹饪时间极短，否则一般不太可能使驾驶员血液中的酒精含量达到酒驾的标准。

3. 个体差异与实际情况：

   • 每个人的代谢能力和对酒精的敏感度不同，因此即使吃了含有酒精的菜肴，不同人的血液酒精含量也可能有所不同。
   • 实际情况中，如果驾驶员因为吃了用酒做的菜而被怀疑酒驾，交警通常会通过呼气式酒精检测仪进行初步检测，必要时还会进行血液检测以确认。

4. 法律建议与风险提示：

   • 虽然吃了用酒做的菜一般不太可能被认定为酒驾，但为了安全起见，驾驶员在饮酒或食用可能含有酒精的食品后，应尽量避免立即驾驶机动车。
   • 如果因为特殊情况（如紧急事务）需要驾驶，且担心可能因食物中的酒精而被误判为酒驾，可以提前向交警说明情况，并配合进行必要的检测。

总结来说，吃了用酒做的菜，在正常情况下不太可能被认定为酒驾。但为了确保安全，驾驶员在食用可能含有酒精的食品后，应谨慎考虑是否立即驾驶。如果有任何疑问或担忧，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。