当乡下做工的员工受伤时，赔偿问题的处理需要依据具体的用工形式以及相关的法律法规来确定。以下是对此问题的详细解答：
一、确定用工关系与适用法律
首先，我们需要明确受伤员工与雇主之间的用工关系，这主要分为劳动关系和劳务关系两种：
劳动关系：
- 如果员工与雇主（如企业、个体工商户等）签订了劳动合同，或者虽未签订但存在事实上的劳动关系（如长期固定工作、接受单位管理等），则属于劳动关系。
- 在这种情况下，员工应依据《工伤保险条例》申请工伤认定，并享受相应的工伤保险待遇。
劳务关系：
- 如果员工是以提供劳务的形式为雇主工作，且双方不存在劳动关系（如临时性、一次性的工作），则属于劳务关系。
- 在这种情况下，员工可依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向雇主主张人身损害赔偿。
二、不同用工关系的赔偿流程与标准
（一）劳动关系下的工伤赔偿
工伤认定：
- 员工或其近亲属应在事故伤害发生之日起一年内，向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 需提交相关材料，如工伤认定申请表、医疗诊断证明、劳动合同等。
劳动能力鉴定：
- 经治疗伤情相对稳定后，员工可向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。
- 劳动能力鉴定结果将作为确定伤残等级和赔偿标准的依据。
赔偿项目与标准：
- 包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等。
- 具体标准由《工伤保险条例》及各地实施细则规定。
（二）劳务关系下的人身损害赔偿
责任划分：
- 根据《民法典》的规定，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。
- 如果雇主存在过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等），则应承担相应的赔偿责任。
赔偿项目与标准：
- 包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费、残疾赔偿金（如果构成伤残）、精神损害抚慰金等。
- 具体标准可参照《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》等相关规定。例如，医疗费依据医疗机构出具的收款凭证、病历和诊断证明确定；误工费根据误工时间和收入状况计算；残疾赔偿金根据丧失劳动能力程度或伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准计算。
三、赔偿方式与流程建议
及时送医并保留证据：
- 员工受伤后，雇主应立即将其送往医疗机构进行治疗，并妥善保留与用工关系、事故经过、医疗费用等相关的证据材料。
协商赔偿：
- 在员工伤情稳定后，雇主应与其进行赔偿协商，明确赔偿项目和数额。协商过程中，双方应保持冷静和理性，寻求公平合理的解决方案。
法律途径维权：
- 如果协商无果，员工可通过法律途径向法院提起诉讼以维护自身权益。在诉讼过程中，双方应积极配合法院的调查和审理工作，提供必要的证据和材料。
四、注意事项
第三方责任追究：
- 如果员工受伤是由第三人造成的，雇主在承担赔偿责任后，有权向第三人追偿。同时，员工也有权直接要求第三人进行赔偿。
咨询专业律师：
- 由于法律程序复杂且涉及专业知识，建议雇主和员工在处理赔偿问题时咨询专业律师的意见和帮助。律师可以提供专业的法律建议和指导，帮助双方更好地维护自己的合法权益。
综上所述，乡下做工员工受伤后的赔偿问题需要根据具体的用工形式和法律法规来确定。雇主应严格按照相关法律法规进行赔偿，确保受伤员工的合法权益得到妥善保护。同时，双方也应积极沟通协商，寻求公平合理的解决方案。