针对未成年当服务员并谎报成年这一情况，处理方式需结合法律与实际情况综合考量，具体如下：
法律层面的责任划分
- 用人单位责任：根据《劳动法》第十五条及《未成年人保护法》第六十一条，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人（文艺、体育、特种工艺单位除外）。若用人单位明知或应知劳动者未成年仍录用，属于违法行为，需承担行政处罚（如罚款、责令改正）及民事赔偿责任（如支付工资、赔偿损失）。
- 未成年人责任：未成年人谎报年龄的行为本身不直接导致法律责任，但其与用人单位形成的“劳动关系”因违反法律强制性规定而无效。若未成年人因工作遭受损害（如工伤），用人单位仍需承担赔偿责任，但未成年人可能因自身过错（如隐瞒年龄）被酌情减轻用人单位责任。
- 监护人责任：监护人未尽到监护职责（如允许未成年人外出打工），可能需承担一定民事责任，但主要责任仍由用人单位承担。
实际处理步骤
- 立即终止劳动关系：用人单位发现劳动者未成年后，应立即停止其工作，避免进一步违法用工。
- 结算工资与补偿：虽劳动关系无效，但根据《劳动合同法》第二十八条，用人单位需参照本单位相同岗位工资标准支付劳动报酬，并可能需赔偿因违法用工导致的损失（如未成年人因工作产生的医疗费、交通费等）。
- 行政举报与处罚：用人单位可能面临劳动行政部门处罚，包括罚款（通常为每人每月5000元以下，具体按《劳动保障监察条例》执行）、责令限期改正等。
- 协商或诉讼解决纠纷：若双方就工资、赔偿等产生争议，可协商解决；协商不成，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向法院提起诉讼。
特殊情形说明
- 已满十六周岁未满十八周岁：若未成年人已满十六周岁且以自身劳动为主要生活来源，可视为完全民事行为能力人，但其与用人单位的劳动关系仍需符合《劳动法》关于工作时间、休息休假等规定，否则用人单位仍可能面临处罚。
- 用人单位善意不知情：若用人单位能证明已尽到合理审查义务（如核对身份证、询问年龄等），仍可能因违法用工被处罚，但可酌情减轻责任。
建议：用人单位在招聘时应严格审查劳动者身份信息，避免录用未成年人；若已发生此类情况，应立即整改并主动与未成年人及其监护人协商解决纠纷，以降低法律风险。若您或您身边的人遇到此类问题，可直接向我咨询，我会根据具体情况提供更详细的法律建议。