结论：操作工用钥匙开门的行为，可能构成盗窃罪或职务侵占罪，具体取决于行为人的身份、行为性质以及所侵占财物的性质等多个因素。以下是对这两种罪名的详细分析：
盗窃罪
定义与构成要件：
- 盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。
- 构成要件包括：主观上具有非法占有的目的；客观上实施了秘密窃取的行为；窃取的财物数额较大或者多次窃取。
应用场景：
- 如果操作工并非利用其职务上的便利，而是单纯利用钥匙（如偷配钥匙、捡到钥匙等）开门进入他人场所，并窃取财物，那么这种行为更符合盗窃罪的构成要件。
职务侵占罪
定义与构成要件：
- 职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。
- 构成要件包括：主体是公司、企业或者其他单位的人员；主观上具有非法占有的目的；客观上利用了职务上的便利；侵占的是本单位的财物，且数额较大。
应用场景：
- 如果操作工作为公司、企业或其他单位的人员，且其用钥匙开门的行为是利用了职务上的便利（如负责管理该场所、有权使用该钥匙等），同时其目的是将本单位财物非法占为己有，且数额较大，那么这种行为则可能构成职务侵占罪。
关键区分点
行为人身份：
- 盗窃罪的行为人可以是任何人，无论其是否具有特定身份。
- 职务侵占罪的行为人则必须是公司、企业或其他单位的人员。
行为性质：
- 盗窃罪是秘密窃取行为，不依赖于行为人的职务身份。
- 职务侵占罪则是利用职务上的便利进行侵占，与行为人的职务身份紧密相关。
所侵占财物性质：
- 盗窃罪侵占的是公私财物，不限于本单位财物。
- 职务侵占罪侵占的则是本单位财物。
建议
- 对于行为人：如果你或他人面临此类情况，建议立即咨询专业律师，详细描述行为过程、身份以及所侵占财物的性质，以便律师能够准确判断行为性质并给出相应的法律建议。
- 对于受害者：如果你发现自己的财物被非法侵占，且怀疑是操作工等内部人员所为，建议立即报警并保留相关证据，以便警方能够及时介入调查并维护你的合法权益。
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