结论：在对方喝酒骑电动车的情况下，您方是否认全责并不必然需要等待对方验血结果，但等待验血结果有助于更准确地认定事故责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、事故责任认定的基本原则
在交通事故中，事故责任的认定主要依据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施条例，核心原则是“过错责任原则”，即根据各方当事人的行为对发生道路交通事故所起的作用以及过错的严重程度，确定当事人的责任。因此，在认定责任时，会综合考虑各方当事人的行为、过错程度、因果关系等因素。
二、对方喝酒骑电动车对责任认定的影响
对方存在违法行为：如果对方喝酒后骑电动车，且血液中的酒精含量达到或超过法定标准（通常为20mg/100ml），则构成酒后驾驶或醉酒驾驶，这是违法行为。这一行为会增加对方在事故中的过错程度，从而可能影响事故责任的认定。
验血结果的作用：验血结果是确定对方是否酒后驾驶或醉酒驾驶的直接证据。如果验血结果显示对方血液中的酒精含量超标，那么对方在事故中的过错程度将显著增加，这有助于您方在责任认定中争取更有利的地位。然而，即使没有验血结果，如果其他证据（如现场目击者证言、监控录像等）足以证明对方存在酒后驾驶的行为，也可以作为认定责任的依据。
三、您方是否认全责的考虑因素
您方的行为：在认定责任时，除了考虑对方的行为外，还需要考虑您方的行为。如果您方存在违反交通规则的行为（如超速、闯红灯等），且这些行为与事故的发生有因果关系，那么您方也可能需要承担一定的责任。
事故现场情况：事故现场的具体情况（如路况、天气、视线等）也会影响事故责任的认定。例如，如果事故发生在夜间且视线不佳，而对方未开启车灯或未采取其他安全措施，那么对方在事故中的过错程度将增加。
等待验血结果的必要性：虽然等待验血结果不是认定责任的必要条件，但如果您方希望更准确地认定对方在事故中的过错程度，从而争取更有利的责任认定结果，那么等待验血结果是有必要的。因为验血结果可以作为直接证据证明对方是否存在酒后驾驶的行为。
四、建议
及时报警并保护现场：在发生交通事故后，应立即报警并保护现场，以便交警部门及时调查取证。
收集证据：在等待交警到来的过程中，可以尽可能收集现场证据（如拍照、录像、寻找目击者等），以便后续责任认定时使用。
咨询专业律师：如果您对事故责任认定有疑问或需要进一步的法律帮助，可以及时向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。
等待验血结果（如适用）：如果对方涉嫌酒后驾驶，且您方希望更准确地认定责任，可以等待验血结果出来后再进行责任认定。但请注意，验血结果并非认定责任的唯一依据，其他证据同样重要。