作为拥有多领域法律实务经验的律师，针对原告违法违规经营却起诉被告不正当竞争的情况，被告可从以下方面进行应诉：

1. 核实原告主体资格及经营合法性

   • 收集证据证明原告违法违规经营：被告应积极收集能证明原告存在违法违规经营行为的相关证据，比如行政机关对原告作出的行政处罚决定书，像市场监管部门因原告虚假宣传、销售假冒伪劣产品等行为开出的罚单；还有相关行业主管部门的整改通知等文件。另外，如果有能反映原告违法经营事实的新闻报道、消费者投诉记录等材料，也可作为证据使用。这些证据能有力地说明原告自身经营行为不合法，其起诉被告不正当竞争可能存在恶意或不合理性。
   • 分析原告违法违规经营与本案关联性：要深入分析原告的违法违规经营行为是否与本次不正当竞争诉讼存在直接关联。如果原告的违法经营行为导致其自身市场形象受损、商业信誉降低，而被告的行为是在合法合规的框架内进行市场竞争，那么原告的不正当竞争指控可能就缺乏合理依据。例如，原告因自身产品质量问题被曝光，导致销量下滑，却指责被告的正常促销活动是不正当竞争，这种情况下被告就可以通过证明原告自身问题与本案无关来进行抗辩。

2. 审查自身经营行为合法性

   • 全面梳理自身经营行为：被告需要对自己在市场经营活动中的各个环节进行全面细致的梳理，包括产品研发、生产、销售、宣传推广等方面。确保自身的经营行为严格遵守相关法律法规和行业规范，不存在不正当竞争的行为。例如，检查自身的广告宣传是否真实、合法，是否存在虚假宣传、误导消费者的情况；产品的包装、装潢是否与他人存在混淆，是否侵犯了他人的知识产权等。
   • 准备证明自身行为合法的证据：对于自身合法经营的行为，被告要准备充分的证据予以证明。比如，产品的研发记录、生产许可证、质量检测报告等，能证明产品的合法来源和质量合格；广告宣传的策划文案、审批文件等，可证明广告内容的真实性和合法性。这些证据可以有力地反驳原告的不正当竞争指控，证明被告的行为是基于合法合规的市场竞争。

3. 分析原告指控的不正当竞争行为是否成立

   • 明确不正当竞争行为的构成要件：根据《中华人民共和国反不正当竞争法》等相关法律法规，不正当竞争行为通常需要具备特定的构成要件，如行为主体具有经营者的身份、行为具有不正当性、行为损害了其他经营者的合法权益以及行为与损害结果之间存在因果关系等。被告要仔细研究原告指控的不正当竞争行为是否符合这些构成要件。
   • 针对原告指控进行具体反驳：如果原告指控被告存在混淆行为、虚假宣传行为、商业诋毁行为等不正当竞争行为，被告要结合具体事实和法律规定进行有针对性的反驳。例如，若原告指控被告的商标与原告的商标构成混淆，被告可以从商标的显著性、使用时间、市场认知度等方面进行抗辩，证明两个商标不会导致消费者混淆；若原告指控被告进行商业诋毁，被告可以提供证据证明自己的言论是基于客观事实，不存在故意贬损原告商业信誉和商品声誉的情况。

4. 考虑反诉或提出其他抗辩理由

   • 反诉情况：如果被告发现原告在经营过程中存在其他违法行为，且这些行为给被告造成了损失，被告可以考虑提出反诉。例如，原告在起诉被告不正当竞争的同时，自身存在侵犯被告知识产权的行为，被告可以在应诉过程中提出反诉，要求原告承担相应的法律责任，赔偿被告的损失。
   • 其他抗辩理由：除了针对原告的指控进行反驳外，被告还可以提出其他合理的抗辩理由。比如，被告的行为是基于合理的商业判断和市场策略，是为了满足消费者的需求和促进市场的健康发展；或者原告的起诉已经超过了诉讼时效，根据法律规定，原告已经丧失了胜诉权等。

在应诉过程中，被告要注重证据的收集和整理，确保所提供的证据真实、合法、有效，并且能够形成完整的证据链。同时，要积极与律师沟通，制定合理的诉讼策略，以维护自身的合法权益。如果你还有其他关于不正当竞争诉讼应诉方面的问题，欢迎随时向我咨询。