让项目部开具欠条是有用的，但需要注意欠条的规范性和法律效力。以下从几个方面为你详细分析：
欠条的法律效力
证明劳动关系及欠薪事实：欠条是证明你与项目部之间存在劳动关系以及项目部拖欠你工资的重要证据。在后续可能的劳动仲裁或诉讼中，欠条可以作为直接证据，证明你的主张。
明确债权债务关系：欠条上应明确载明欠款金额、欠款原因、还款期限等关键信息，这有助于明确你与项目部之间的债权债务关系，为后续维权提供有力支持。
欠条的规范性要求
内容完整：欠条应包含欠款人（项目部）的名称、欠款金额、欠款原因、还款期限、利息（如有约定）以及欠款人签字或盖章等关键信息。确保欠条内容完整、清晰，避免产生歧义。
签字或盖章：欠条必须由欠款人（项目部）的负责人签字或加盖项目部公章，以确保欠条的真实性和法律效力。如果欠条上只有个人签字而没有项目部公章，可能会影响欠条的证明力。
避免涂改：欠条一旦书写完成，应避免涂改。如果确实需要修改，应在修改处加盖公章或签字确认，以确保欠条的完整性和真实性。
后续维权建议
保留证据：除了欠条外，还应保留与项目部之间的劳动合同、工资条、工作证等证据，以证明你与项目部之间的劳动关系以及欠薪事实。
及时维权：如果项目部在欠条约定的还款期限内仍未支付工资，你可以及时向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
考虑诉讼：如果劳动仲裁未能解决问题，你还可以考虑向法院提起诉讼，要求项目部支付拖欠的工资及可能的利息、违约金等。
注意事项
欠条与借条的区别：虽然欠条和借条在形式上相似，但它们的法律性质和证明对象不同。欠条证明的是欠款关系，而借条证明的是借款关系。在你的情况下，应要求项目部开具欠条而非借条。
避免过期：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你应在欠条约定的还款期限届满后三年内及时维权，避免超过诉讼时效。
总结来说，让项目部开具欠条是有用的，但需要注意欠条的规范性和法律效力。如果你在开具欠条或后续维权过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。