违法销售总额，在法律上通常对应的是非法经营数额，这一数额是包括未销售的部分的。以下从几个方面为你详细解释：

1. 非法经营数额的定义： 非法经营数额是指行为人在实施非法经营活动中所涉及的全部相关数额，这些数额以货币形式表现。它涵盖了行为人通过非法手段进行的所有经营行为的数额，并不局限于已经销售出去的部分。这是因为非法经营行为本身即违反了法律法规，无论产品是否销售出去，都应当对其涉及的数额进行法律评价和追责。

2. 未销售部分为何计入非法经营数额：

   • 反映非法经营规模：未销售的产品是行为人非法经营活动的一部分，它们反映了行为人非法经营活动的规模。即使产品尚未销售出去，但行为人已经投入了资金、人力等资源进行生产、存储等，这些行为都构成了非法经营的一部分。
   • 体现潜在危害性：未销售的产品不仅代表了行为人的非法经营行为，还体现了其对社会的潜在危害性。如果这些产品流入市场，可能会对消费者造成损害，因此，将未销售部分纳入非法经营数额，有利于全面、准确地对非法经营行为进行定罪量刑。

3. 具体实践中的认定：

   • 已销售物品的数额认定：对于已销售的物品，如果其有明确的标价，那么实际销售价格即为该部分非法经营数额的依据。若已销售物品没有标价或无法查清实际销售价格，则需依据相关法律法规，由相关部门进行价格鉴定，以确定其合理价值。
   • 未销售物品的数额认定：对于未销售的部分，同样需要计入非法经营数额。在认定时，通常会考虑产品的成本、市场价格、同类产品的销售价格等因素，以确定其合理价值。

4. 法律后果： 将未销售部分纳入非法经营数额，有利于确保法律的公正性和权威性。它使得非法经营行为得到更全面的法律评价，从而更有效地打击非法经营活动，保护市场秩序和消费者权益。

举例说明： 假设某人非法生产了一批假冒伪劣产品，并计划进行销售。在生产过程中，他投入了大量资金购买原材料、支付工人工资等。虽然这批产品尚未销售出去，但已经构成了非法经营行为的一部分。在认定非法经营数额时，不仅会考虑他如果销售出去可能获得的收益，还会考虑他已经投入的成本以及这批产品对社会的潜在危害性。因此，未销售的部分也会被计入非法经营数额。

综上所述，违法销售总额（即非法经营数额）是包括未销售的部分的。如果你在处理相关案件或遇到类似法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律解释和帮助。