核心结论：合同一方已盖章但价格发生变动时，处理方式需根据价格变动的原因、双方协商情况及合同条款综合判断，具体可分为以下几种情况：

1. 若价格变动系双方协商一致
   根据《民法典》第490条，合同自双方签字或盖章时成立。若一方盖章后，双方通过补充协议、书面确认函等形式对价格条款达成新合意，则新价格条款有效，原合同中对应条款自动失效。
   操作建议：

   • 签订书面补充协议，明确价格变动内容、生效时间及原合同条款的修改或废止；
     
   • 保留双方沟通记录（如邮件、微信等），证明价格变动系双方真实意思表示。

2. 若价格变动系单方行为且未获对方认可
   若一方擅自修改合同价格（如涂改已盖章合同、单方发送价格变更通知等），且另一方未以书面或行为方式追认，则该变动无效，原合同价格条款仍具有约束力。
   操作建议：

   • 立即向对方发出书面异议函，明确拒绝价格变动并要求按原合同履行；
     
   • 保留已盖章合同的原件及送达证据（如快递单、签收记录），避免对方主张合同未成立或已变更。

3. 若价格变动因客观情况发生重大变化（如市场波动、政策调整）
   根据《民法典》第533条，若合同成立后基础条件发生重大变化且非商业风险，继续履行对一方明显不公平的，受不利影响方可与对方重新协商；协商不成的，可请求法院或仲裁机构变更或解除合同。
   操作建议：

   • 收集证据证明价格变动系不可预见、非商业风险导致（如行业报告、政策文件）；
     
   • 优先通过书面形式与对方协商，并留存协商记录；
     
   • 若协商无果，可依法向法院或仲裁机构申请变更或解除合同。

4. 若合同中已约定价格调整机制
   若合同明确约定了价格调整条件（如“原材料价格波动超过10%时，双方按市场价重新协商”），则按合同约定执行；未达成一致时，可依据约定条款或补充协议处理。
   操作建议：

   • 核查合同中是否有价格调整条款，并确认触发条件是否成就；
     
   • 按约定程序启动价格调整流程，并保留相关证据（如价格监测数据、协商记录）。

风险提示：

• 未经对方同意擅自修改已盖章合同可能构成违约或欺诈，需承担法律责任；
  
• 价格变动争议中，举证责任通常由主张变动的一方承担，需提前固定证据；
  
• 若涉及国际贸易，还需考虑《联合国国际货物销售合同公约》（CISG）或双方选择的准据法对价格变动的规定。

如有具体合同文本或争议细节，可进一步向我提供，我将结合条款内容为您分析风险点及应对策略。