在保证合同中，如果债权人没有签字，而仅保证人签字的情况下，保证合同本身对保证人而言是有效的，但若保证人也没有签字，则该保证合同通常对保证人不产生法律效力。不过，具体还需根据实际情况和法律规定来综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、保证合同的基本法律规定
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，保证合同是为保障债权的实现，保证人和债权人约定，当债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的情形时，保证人履行债务或者承担责任的合同。保证合同的成立需要保证人与债权人达成合意，并且这种合意通常以书面形式体现，即签订保证合同。签字或盖章是保证人确认其同意承担保证责任的重要形式。
二、债权人未签字的影响
对保证合同效力的直接影响：
- 在保证合同中，债权人的签字通常是对合同内容的确认和接受，表明其同意与保证人建立保证关系。然而，债权人的未签字并不直接导致保证合同无效，因为保证合同的核心是保证人的承诺，即保证人愿意在债务人不履行债务时承担责任。
- 如果保证人已经签字确认，且合同内容不违反法律法规的强制性规定，那么保证合同在保证人签字后即成立并生效，债权人的未签字不影响保证合同的效力。但这种情况在实际操作中较为罕见，因为债权人通常也会签字以确认合同内容。
对合同履行和争议解决的影响：
- 尽管债权人的未签字可能不影响保证合同的效力，但在合同履行过程中，如果债权人未签字，可能会引发关于合同是否成立、是否生效的争议。
- 在争议解决时，法院或仲裁机构会综合考虑合同的具体内容、当事人的行为、交易习惯等因素，来判断合同是否成立并生效，以及保证人的责任范围。
三、保证人未签字的影响
- 如果保证人也没有在保证合同上签字，那么这份合同对保证人不具有约束力。即使合同中有关于保证的条款，但由于保证人未签字确认，这些条款对保证人也不产生法律效力。
- 在这种情况下，债权人无法依据该合同向保证人主张权利，这增加了债权实现的不确定性。
四、特殊情况下的效力认定
- 表见代理或无权代理但事后被追认：在某些特殊情况下，如存在表见代理（即债权人有理由相信保证人有代理权而与之签订合同）或无权代理但事后被保证人追认等情形，可能会影响到保证合同的效力。然而，这些情况都需要具体的证据和事实来支持，且通常需要经过法律程序进行认定。
- 实际履行与接受：尽管保证人未签字通常导致保证合同无效，但如果保证人已经实际履行了保证合同中的主要义务（如向债权人提供了担保），且债权人表示接受的，则可能视为保证合同已经通过实际行为成立并生效。不过，这种情况较为罕见，且需要充分的证据来支持。
五、建议与提醒
- 确保合同签字齐全：在签订保证合同时，务必确保所有相关方（包括债权人、债务人和保证人）均在合同上签字、盖章或按指印，以明确各自的权利和义务。
- 了解合同条款和法律后果：在签订保证合同前，充分了解合同条款和法律后果，特别是关于保证人的责任范围、保证方式（一般保证或连带责任保证）等关键条款。
- 及时咨询法律专业人士：如遇疑问或不确定情况，及时咨询专业的法律顾问或律师，以便获得准确的法律意见和保护自己的合法权益。
综上所述，保证合同中债权人未签字的影响需根据具体情况综合判断。但无论如何，确保保证人的签字是保证合同成立并生效的关键。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。