结论：协议书中中间人签字未按手印，一般情况下协议仍然有效，但中间人签字未按手印可能影响其在协议中的法律地位和责任承担，具体需结合协议内容、目的及实际情况综合判断。以下从多个角度进行分析：

1. 协议书的基本生效要件：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同（协议书）的生效一般要求当事人具备相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或行政法规的强制性规定，以及不违背公序良俗。
   • 在您描述的情况下，甲方和乙方已经签字并按手印，这通常表明他们具备相应的民事行为能力，且意思表示真实，协议内容也未提及违反法律或行政法规的强制性规定或违背公序良俗的情形。因此，从甲方和乙方的角度来看，协议书是有效的。

2. 中间人签字未按手印的法律影响：

   • 中间人在协议书上签字，通常意味着其愿意作为协议的见证人或担保人（具体取决于协议内容）。然而，签字未按手印并不直接导致协议无效，因为手印并非合同生效的法定要件。
   • 如果中间人仅作为见证人，其签字未按手印可能不影响协议的整体效力，但可能影响其在后续争议中的证明力。见证人的作用主要是证明协议签订的过程和真实性，如果其签字存在瑕疵，可能在证明协议签订过程时面临一定的挑战。
   • 如果中间人作为担保人，其签字未按手印可能影响其担保责任的承担。担保人需要在协议中明确其担保意愿和担保范围，如果签字存在瑕疵，可能在被要求承担担保责任时面临一定的法律风险。但具体是否影响担保责任的承担，还需结合协议内容、担保方式（如一般保证或连带责任保证）以及实际情况进行综合判断。

3. 实际操作中的建议：

   • 对于甲方和乙方而言，如果协议书已经满足生效要件，且中间人签字未按手印并未影响协议的整体内容和目的，那么可以认为协议书是有效的。但为了确保协议的严谨性和可执行性，建议甲方和乙方在后续执行过程中注意保留相关证据，如协议签订过程的照片、视频等。
   • 对于中间人而言，如果其愿意作为协议的见证人或担保人，建议其在签字时尽量按手印以增加签字的真实性和可信度。如果已经签字但未按手印，且后续可能面临法律风险，建议中间人及时与甲方和乙方沟通并补充相关手续或证据。

进一步思考：在实际操作中，协议书的效力和中间人的法律地位可能因具体情况而异。如果协议内容复杂或涉及重大利益，建议当事人在签订协议前咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果您有任何关于合同纠纷的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。