在个人所得税专项附加扣除中，赡养老人一人和两人在大多数情况下并无直接区别，主要取决于纳税人是独生子女还是非独生子女。以下是对这一问题的详细分析：

1. 独生子女赡养老人：

   • 对于独生子女而言，无论其赡养一位还是多位（只要均符合被赡养条件）年满60岁的父母，或者子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母，其每月均可按照2000元的标准定额扣除个人所得税。
   • 这意味着，在独生子女的情况下，赡养一个老人和两个老人在税务处理上并无区别，因为扣除标准是固定的，不随被赡养老人数量的增加而增加。

2. 非独生子女赡养老人：

   • 对于非独生子女，情况则略有不同。根据规定，非独生子女需要与其兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，且每个人分摊的额度不能超过每月1000元。
   • 分摊方式可以是均摊、约定分摊或由被赡养人指定分摊，其中指定分摊优先于约定分摊，并需签订书面分摊协议。
   • 在这种情况下，虽然总的扣除额度上限仍然是2000元，但每个纳税人实际能够享受到的扣除金额将取决于分摊的具体结果。然而，这并不意味着赡养两个老人和一个老人在税务处理上存在本质区别，因为实际的扣除金额仍然受限于每月2000元的总额度，且每人分摊额度不超过1000元。

3. 被赡养老人的界定：

   • 被赡养人是指年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。
   • 只要有一位被赡养人年满60周岁，纳税人就可以在当月开始享受赡养老人专项附加扣除。

法律建议：

• 在申报个人所得税时，纳税人应准确填写相关信息，特别是关于被赡养老人的数量和身份信息，以便正确享受这一优惠政策。
• 对于非独生子女而言，合理的分摊方式和明确的分摊协议是确保税务处理准确无误的重要保障。建议与兄弟姐妹协商确定分摊方式，并签订书面协议以避免后续纠纷。

可能产生的法律后果：

• 如果纳税人未准确填写相关信息或未按照规定分摊扣除额度，可能会导致税务处理不准确，进而面临税务风险或处罚。
• 因此，建议纳税人在享受这一政策时务必谨慎操作，如有任何疑问或需要进一步了解相关政策，可以直接向我咨询。