老人确实可以通过立遗嘱的方式将房子给孙子，这一行为在法律上是得到认可的，但需要遵循一定的条件和法律程序。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人有权立遗嘱将个人财产指定由法定继承人中的一人或者数人继承，同时也有权将个人财产赠与国家、集体或者法定继承人以外的组织、个人。孙子虽非法定第一顺序继承人，但老人仍可通过遗嘱将房产赠与孙子。
二、立遗嘱的形式及要求
自书遗嘱：
- 老人需亲笔书写遗嘱全文，明确表达将房子留给孙子的意愿，并包含房产的具体信息，如地址、房产证号等。
- 遗嘱结尾处需签名并注明日期。
- 优点：简便易行，无需他人协助。
- 注意：遗嘱人需具备完全民事行为能力，字迹清晰，内容完整无歧义。
代书遗嘱：
- 适用于老人书写困难的情况。
- 需有两个以上无利害关系的见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日。
- 注意：见证人不能与遗产分配有利害关系，且需全程在场。
录音录像遗嘱：
- 需有两个以上见证人在场，遗嘱人和见证人需在录音录像中记录姓名或肖像，以及年、月、日。
- 优点：直观反映遗嘱人的意愿和状态。
- 注意：录音录像需清晰可辨，见证人需全程参与。
公证遗嘱：
- 老人需携带相关材料（如身份证、房产证等）前往当地公证机构，按照公证人员的指引完成遗嘱公证手续。
- 优点：法律效力较高，争议时更有力。
- 注意：按公证机构要求准备材料并办理手续。
（对于打印遗嘱和口头遗嘱，虽然也是合法的遗嘱形式，但考虑到实际操作中的复杂性和潜在风险，如打印遗嘱的清晰度、口头遗嘱的效力问题等，在此不作为主要推荐形式。）
三、遗嘱内容要点
无论选择哪种遗嘱形式，遗嘱内容都应包含以下要点：
- 标题：如“遗嘱”。
- 遗嘱人基本信息：包括姓名、性别、身份证号、住址等。
- 房产信息：详细说明房产的具体地址、建筑面积、房产证号等。
- 分配意愿：清晰表明将该房产由孙子一人继承，排除其他人的继承份额。
- 其他事项：如有附带条件或其他说明，应一并写入。
- 结尾：遗嘱人签名并注明日期。
四、遗赠性质与接受表示
- 孙子并非法定继承人，因此该遗嘱在性质上属于遗赠。
- 孙子在知道受遗赠后，应在法定期限内（一般为六十日）作出接受遗赠的表示，否则可能视为放弃受遗赠。
五、保存与保管遗嘱
- 遗嘱的保管非常关键，应避免因突发情况找不到遗嘱而无法完成遗愿。
- 自书、代书、录音录像遗嘱可以由遗嘱人自己保管，也可以交给信任的人或机构（如律师事务所）保存；公证遗嘱一般由公证机构留存一份，遗嘱人也可持有一份。
六、法律咨询与建议
- 在立遗嘱前，建议老人咨询专业律师，以确保遗嘱的合法性和有效性。
- 律师可以帮助老人选择合适的遗嘱形式，明确遗嘱内容，并提供专业的法律意见和指导。
综上所述，老人将房产留给孙子可以通过多种形式的遗嘱来实现，但每种形式都有其特定的要求和注意事项。为确保遗嘱的合法有效，建议在立遗嘱前充分了解相关法律法规，并咨询专业律师的意见。