面对兼职离职后用人单位不给工资的情况，您可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 收集并保留证据：

   • 兼职关系证明：包括兼职协议、合同，或聊天记录、电子邮件等能证明双方达成兼职意向及约定工作内容和报酬的记录。这些证据是证明您与用人单位存在劳动关系及工资约定的基础。
   • 工作记录：如工作打卡记录、任务文档、项目成果交付记录、与工作相关的照片和视频等。这些证据能证明您实际完成了工作，是要求支付工资的重要依据。
   • 工资约定证据：明确记载工资数额、支付方式、支付时间的材料，如协议、聊天记录或银行转账记录等。这些证据能明确您的工资标准及支付方式，有助于在维权过程中争取应得的报酬。

2. 与用人单位协商解决：

   • 直接沟通：尝试与用人单位负责人或人力资源部门工作人员面谈，说明您已完成兼职工作并要求支付工资。沟通过程中保持冷静，理性表达自己的诉求，并可保留聊天记录或录音作为备份。
   • 发送书面通知：若直接沟通无效，可通过电子邮件、挂号信等方式发送正式书面通知，明确要求支付工资，并附上工资计算依据和支付期限。书面通知具有法律效力，能作为后续维权的重要证据。

3. 向劳动行政部门举报或投诉：

   • 根据《劳动保障监察条例》，您有权向当地劳动监察大队举报或投诉用人单位拖欠工资的行为。劳动监察部门将依法对用人单位进行监督检查，并责令其改正支付工资。
   • 举报方式：可拨打劳动保障监察投诉举报电话（如12333），或直接到劳动监察部门办公地点提交书面投诉材料。在举报或投诉时，务必提供详细的用人单位信息、拖欠工资的事实及证据材料。

4. 申请劳动仲裁：

   • 若劳动行政部门的处理未能解决问题，您可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁的时效期间通常为一年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
   • 准备材料：仲裁申请书（写明双方信息、仲裁请求、事实和理由等）、证据材料等。仲裁申请书应详细阐述您的诉求及事实依据，证据材料应充分、确凿。
   • 仲裁流程：提交申请后，仲裁委员会将安排开庭审理，双方进行举证、质证和辩论，最后由仲裁委员会作出裁决。仲裁裁决具有法律效力，用人单位必须履行。

5. 寻求法律援助或提起诉讼：

   • 法律援助：若您在维权过程中需要更专业的法律帮助，可向当地法律援助机构申请法律援助。法律援助机构将为您提供免费的法律咨询和代理服务。
   • 提起诉讼：若对劳动仲裁结果不满意，您可在法律规定的期限内向人民法院提起诉讼。撰写民事起诉状，准备相关证据，并向有管辖权的法院立案。法院将依法审理并作出判决，判决具有强制执行力。

注意事项：

• 在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。过激行为可能影响您的维权效果，甚至导致法律责任。
• 妥善保管所有证据材料，确保在需要时能够提供充分的证明。证据是维权的关键，务必妥善保管，避免丢失或损坏。
• 了解并遵守相关法律法规和程序规定，以确保您的权益得到有效保护。在维权过程中，务必遵循法律法规和程序规定，避免因程序不当而影响维权效果。

若您在兼职离职后遇到工资未支付的问题，不妨按照上述步骤进行维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。