在劳动仲裁中，用人单位变更解雇理由的情况并不常见，且通常需要符合一定的法律条件和程序。以下是对变更解雇理由的详细分析：

1. 变更解雇理由的合法性：

   • 用人单位在解雇员工时，必须基于合法、合理的理由，并遵循相关的法律程序。如果用人单位在解雇后试图变更解雇理由，这通常是不被允许的，因为这可能损害员工的合法权益，也违反了劳动法的相关规定。
   • 变更解雇理由可能被视为用人单位对解雇决定的随意更改，缺乏稳定性和可预测性，从而不利于保护员工的权益。

2. 可能允许变更解雇理由的特殊情况：

   • 新证据的出现：如果在解雇后，用人单位发现了新的证据，这些证据能够证明员工存在更严重的违纪行为或不符合录用条件等，且这些证据在解雇时并未被用人单位所知悉或掌握，那么用人单位可能可以在劳动仲裁中提出这些新证据，并据此变更解雇理由。但这种情况非常特殊，且需要用人单位承担举证责任，证明新证据的真实性和关联性。
   • 员工同意变更：如果员工同意用人单位变更解雇理由，并签署了相关的协议或文件，那么这种变更可能是有效的。但这种情况需要员工完全自愿，且没有受到任何胁迫或欺诈。

3. 变更解雇理由的法律后果：

   • 如果用人单位未经合法程序擅自变更解雇理由，且该变更理由不被劳动仲裁机构或法院认可，那么用人单位可能面临支付违法解除劳动合同的赔偿金等法律责任。
   • 变更解雇理由还可能影响用人单位的声誉和员工关系，对用人单位的长期发展产生不利影响。

4. 法律建议：

   • 对于用人单位：在解雇员工前，应充分调查和收集证据，确保解雇理由的合法性和合理性。避免在解雇后随意变更解雇理由，以免引发不必要的法律纠纷。
   • 对于员工：如果遭遇用人单位变更解雇理由的情况，应及时咨询专业律师，了解自己的权益和可能的法律救济途径。在劳动仲裁过程中，积极举证和辩护，维护自己的合法权益。

总结来说，劳动仲裁中用人单位变更解雇理由的情况需要谨慎对待。用人单位应确保解雇理由的合法性和合理性，并遵循相关法律程序。员工在遭遇此类情况时，应及时咨询律师并积极维护自己的权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。