结论：建设单位要求总包单位在农民工工资表上签字、盖章是否合理，需分情况讨论，具体如下：

1. 若总包单位与农民工存在直接劳动关系或实际管理工资发放
   根据《保障农民工工资支付条例》第三十一条，分包单位（或实际用工单位）应当按月考核农民工工作量并编制工资支付表，经农民工本人签字确认后，与当月工程进度等情况一并交总包单位代发工资。此时：

   • 若总包单位直接负责工资发放（如通过专用账户代发），建设单位要求总包单位签字、盖章是合理的，因为总包单位需对工资发放的真实性、准确性负责，签字盖章可视为对工资表的确认和担保。
     
   • 若总包单位仅作为“代发主体”（如分包单位已编制工资表并经农民工签字，总包单位仅通过账户转账），建设单位要求总包单位签字盖章可能超出必要范围，但若合同中有明确约定（如总包单位需对分包单位工资发放承担连带责任），则可能合理。

2. 若总包单位与农民工无直接劳动关系（仅与分包单位存在合同关系）
   根据《保障农民工工资支付条例》第三十条，分包单位对所招用农民工的实名制管理和工资支付负直接责任，总包单位对分包单位劳动用工和工资发放等情况进行监督。此时：

   • 建设单位要求总包单位签字、盖章可能不合理，因为总包单位并非工资发放的直接责任方，其监督义务不等同于对工资表的确认义务。
     
   • 但若合同中约定总包单位需对分包单位工资发放承担连带责任（如建设单位与总包单位的总包合同中明确约定），或当地行政主管部门有强制性规定（如部分地区要求总包单位对工资表“备案”或“确认”），则可能合理。

3. 从合同约定和行政监管角度

   • 合同约定优先：若建设单位与总包单位的合同中明确约定“总包单位需对农民工工资表签字、盖章”，则该要求具有合同依据，总包单位需履行。
     
   • 行政监管要求：部分地区为保障农民工工资支付，可能要求总包单位对工资表进行确认（如签字、盖章后作为工程款支付的前提条件），此时该要求具有行政合理性。

建议：

• 总包单位应首先审查与建设单位的合同条款，明确自身对工资表的确认义务；
  
• 若合同无约定但建设单位提出要求，可要求建设单位出具行政主管部门的规定或依据，避免无依据的额外义务；
  
• 若涉及分包单位，总包单位应加强对分包单位工资发放的监督（如要求分包单位提供经农民工签字的工资表原件），但无需直接对工资表签字盖章（除非合同或法律明确要求）。
  

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