结论：没有签劳动合同且未做满一个月的情况下，公司不支付提成和餐补是否合法，需分情况讨论。以下从不同角度为你详细分析：

一、关于未签劳动合同

1. 法律背景：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
   • 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

2. 针对你的情况：

   • 你未做满一个月，虽然未签劳动合同，但在此期间内，公司并不因此直接构成违法（除非超过一个月仍未签订）。然而，这并不影响你后续主张未签劳动合同的双倍工资权利（如果工作超过一个月）。

二、关于提成和餐补

1. 提成：

   • 法律背景：提成通常属于劳动报酬的一部分，其支付与否及支付标准，一般依据劳动合同或公司规章制度来确定。
   • 针对你的情况：
     • 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了提成的支付条件和标准，且你符合支付条件，那么公司不支付提成是违法的。
     • 如果没有劳动合同或公司规章制度中未提及提成，或者你未满足支付条件，那么公司不支付提成可能不构成违法。但在此情况下，由于你未签劳动合同，公司规章制度对你的约束力可能存疑，这取决于具体证据和法院的判断。

2. 餐补：

   • 法律背景：餐补通常属于福利待遇，其支付与否及支付标准同样可能依据劳动合同或公司规章制度来确定。但并非所有公司都提供餐补，这取决于公司的具体政策和劳动合同的约定。
   • 针对你的情况：
     • 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了餐补的支付，且你符合支付条件，那么公司不支付餐补是违法的。
     • 如果没有相关规定或你未满足支付条件，那么公司不支付餐补可能不构成违法。

三、综合建议

1. 收集证据：

   • 尽可能收集与工作相关的证据，如工作证、考勤记录、工作邮件、聊天记录等，以证明你与公司之间存在劳动关系。
   • 如果可能，尝试获取公司关于提成和餐补的规章制度或相关通知。

2. 与公司协商：

   • 在收集到一定证据后，可以尝试与公司协商，要求公司支付应得的提成和餐补。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商无果，你可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司支付未签劳动合同的双倍工资（如果适用）、提成和餐补。

4. 咨询专业律师：

   • 在整个过程中，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和指导。

最后，每个案件都有其独特性，上述分析仅供参考。在实际操作中，请务必根据你的具体情况和当地法律法规来行事。如果你有任何进一步的法律问题或需要更具体的帮助，请随时向我提问。