您好，非常理解您遇到付了定金却不给货的情况，这确实会让人感到困扰。针对这个问题，我将结合相关法律知识和实际案例，为您详细解答如何处理。
首先，您需要明确的是，定金在法律上具有一定的担保性质。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果收受定金的一方（即卖家）不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，您作为给付定金的一方（即买家）是有权要求卖家双倍返还定金的。但这里有几个关键点需要注意：
定金合同的成立：定金合同需要满足合同的成立及生效要件，包括行为人具有相应民事行为能力、意思表示真实、不违反法律及行政法规的强制性规定、不违背公序良俗。同时，定金合同是实践合同，即除了双方达成合意外，还需要定金的实际交付。
定金性质的明确：在合同中或交易过程中，必须明确约定该笔款项为“定金”，而非“订金”、“押金”等其他性质。因为根据法律规定，如果双方没有明确约定定金性质，一方主张适用定金罚则的，人民法院是不予支持的。
定金数额的限制：定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。如果约定的定金数额超过了这个限制，超出部分是不产生定金效力的。
证据的留存：在日常买卖或交易过程中，您应注意留存书面合同、付款凭证（如银行转账记录、收据等）以及沟通记录（如微信聊天、邮件、通话录音等），这些证据在维权时将起到至关重要的作用。
针对您的情况，我建议您采取以下步骤：
与卖家沟通：首先尝试与卖家进行友好沟通，了解卖家不发货的具体原因，并要求卖家按照约定履行发货义务或退还定金。
发送律师函或催告函：如果沟通无果，您可以考虑委托律师向卖家发送律师函或催告函，正式要求卖家履行义务或承担违约责任。
提起诉讼：如果卖家仍然拒绝履行义务或退还定金，您可以向人民法院提起诉讼，要求卖家双倍返还定金（如果符合定金罚则的适用条件）或退还定金并赔偿损失。
申请强制执行：如果法院判决支持您的诉求，但卖家仍然不履行判决，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制卖家履行义务。
最后，我想强调的是，在交易过程中，签订书面合同并明确约定定金性质、数额以及违约责任等内容是非常重要的。这不仅可以保障您的合法权益，还可以在发生纠纷时为您提供有力的法律支持。希望这些建议能对您有所帮助。