面对老赖欠钱不还且不接电话、找不到人的情况，你可以通过以下法律手段来维护自己的合法权益，我将从诉前准备、法律途径以及其他辅助手段三个方面为你详细阐述：
诉前准备
收集证据：
- 首要任务是收集能够证明借款事实的证据，如借条、借款合同等。若缺乏这些直接证据，聊天记录、转账记录（银行或第三方支付平台记录）、电话录音等也可作为辅助证据。确保这些证据中包含了借款金额、用途、还款时间等关键信息。
- 同时，保存好催款记录，如短信、微信催款内容，以证明你持续在主张权利，避免诉讼时效过期。
查询对方身份信息：
- 若已知对方身份证号码，则明确了被告身份。否则，可通过交易记录、共同朋友等渠道尝试获取。若仍无法获取，可在起诉时请求法院开具补充材料通知书，前往公安机关查询。
法律途径
申请诉前财产保全：
- 在起诉前，若担心对方转移或隐匿财产，可向法院申请诉前财产保全。需提供担保，法院将对对方的银行账户、房产、车辆等财产进行查封、冻结，以确保胜诉后有财产可供执行。
起诉至法院：
- 即使找不到老赖本人，只要有明确的被告信息，法院仍会受理案件。法院会通过公告送达的方式向对方送达传票和起诉状副本，公告期一般为60日，期满即视为送达。
- 若对方不出庭应诉，法院可进行缺席判决，该判决书同样具有法律效力。
申请强制执行：
- 判决书生效后，若对方仍不履行还款义务，可在规定时间内向法院申请强制执行。法院将查询并强制执行其名下的存款、房产、车辆等财产，采取如冻结、划拨银行存款，拍卖、变卖财产等措施。
- 同时，可对老赖采取限制高消费措施，如限制乘坐飞机、高铁，入住星级酒店等。
列入失信被执行人名单：
- 对于有能力执行而拒不执行法院判决的老赖，法院可将其列入失信被执行人名单，使其在金融机构贷款、办理信用卡、政府采购、招标投标、行政审批等方面受到限制。
刑事追责（如适用）：
- 在某些情况下，如老赖的行为涉嫌诈骗或合同诈骗等犯罪，可考虑向公安机关报案，以追究对方的刑事责任。若公安机关立案侦查并最终将对方抓获，对方不仅需承担民事责任，还可能面临刑事处罚。
其他辅助手段
宣告失踪（如适用）：
- 若老赖下落不明满两年，可向法院申请宣告失踪，由其近亲属代管财产，并通过代管人主张债权。
第三方调解机构：
- 可尝试联系专业的调解机构，如人民调解委员会等，利用其沟通渠道和方法尝试与对方取得联系并促成还款。
社交媒体和网络曝光（需谨慎）：
- 在合法且不侵犯他人隐私的前提下，可在社交平台上曝光对方的欠款情况。但需注意言辞和方式的合法性，以避免引发不必要的法律纠纷。
总结与建议：
面对老赖欠钱不还且找不到人的困境，你应首先做好诉前准备，收集好相关证据并查询对方身份信息。然后，通过法律途径提起诉讼并申请强制执行，必要时可考虑刑事追责。同时，也可以尝试利用其他辅助手段如宣告失踪、第三方调解或社交媒体曝光等来增加追回欠款的可能性。在整个过程中，务必保持耐心和决心，并严格按照法律程序行事。如果你在此过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。