当付款方和要货方不是同一个人时，您可以根据具体情况选择向付款方或要货方（或两者）提起诉讼，关键在于确定合适的管辖法院和被告。以下是从不同角度为您详细分析：
一、确定被告与管辖法院
若合同中有明确约定：
- 约定优先：首先查看合同中是否有关于争议解决方式的条款，特别是关于管辖法院的约定。如果合同明确约定了由某个法院管辖，且该约定不违反级别管辖和专属管辖的规定，那么您应当向该约定的法院提起诉讼。
若合同中无明确约定：
- 被告住所地：您可以选择向付款方或要货方的住所地法院提起诉讼。住所地通常指被告的户籍所在地，如果被告经常居住地（连续居住一年以上的地方，住院就医除外）与户籍所在地不一致，则由经常居住地法院管辖。
- 合同履行地：在买卖合同中，合同履行地也是一个重要的管辖依据。如果争议标的为给付货物，那么接收货物一方所在地可以视为合同履行地；如果争议标的为支付货款，那么接收货币一方（即要货方或您作为卖方）所在地可以视为合同履行地。因此，您可以根据实际情况选择向合同履行地法院提起诉讼。
二、起诉流程与注意事项
准备起诉材料：
- 起诉状：详细写明双方当事人的基本信息、诉讼请求、事实与理由等。
- 证据材料：包括买卖合同、付款记录、交货记录、沟通记录等能证明交易事实的材料。
- 身份证明：提供您和被告的身份证明文件，如身份证复印件等。
提交起诉材料：
- 您可以选择亲自前往法院立案庭提交起诉材料，或者通过邮寄、在线提交等方式（需查询当地法院的具体要求）。
- 法院会对材料进行审查，符合要求后予以立案，并通知您缴纳诉讼费。
参与诉讼过程：
- 按照法院通知的时间和地点参加庭审，进行举证、质证、辩论等诉讼活动。
- 如果您无法亲自出庭，可以向法院申请远程视频开庭或委托律师代理出庭（但在此情境下，我建议您直接向我咨询，以便我为您提供更专业的法律服务）。
等待判决与执行：
- 庭审结束后，法院会根据审理情况作出判决。
- 如果被告不履行生效判决，您可以在规定时间内向法院申请强制执行，法院将采取一系列措施来强制履行。
三、特别提示与策略建议
- 明确诉讼请求：在起诉前，您需要明确自己的诉讼请求，是要求付款方支付货款，还是要求要货方接收货物并支付货款，或者两者都要求。这将直接影响您的起诉策略和被告的选择。
- 考虑诉讼成本：在选择管辖法院时，除了考虑法律因素外，还需要考虑诉讼成本，包括时间、金钱和精力等。选择一个对您更为便利的法院可以降低诉讼成本。
- 及时沟通与协商：在起诉前，您可以尝试与付款方和要货方进行沟通与协商，看是否能够达成和解或调解协议。这不仅可以节省诉讼成本和时间，还可以维护双方的商业关系。
综上所述，当付款方和要货方不是同一个人时，您需要根据合同约定、实际情况和诉讼成本等因素综合考虑后选择合适的管辖法院和被告进行起诉。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。