结论：亲戚借钱30万做生意三年还没还，从法律和常理角度来看，这并不正常，但具体是否构成违约或违法，需结合借款时的约定和实际情况来判断。以下从多个角度进行分析：
一、从借款合同的角度分析
借款期限与还款义务：
- 如果借款时双方明确约定了还款期限，比如一年、两年或三年等，那么借款人（即你的亲戚）在期限届满后应当履行还款义务。若三年过去仍未还款，且没有合理的延期理由，那么这明显违反了借款合同的约定，构成违约。
利息与逾期利息：
- 如果借款时约定了利息，那么借款人除了需要偿还本金外，还需要支付约定的利息。若逾期未还，还可能需要根据约定或法律规定支付逾期利息。
- 即便没有约定利息，根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借款人逾期未还款的，出借人也有权要求借款人支付逾期利息。
二、从法律后果的角度分析
民事诉讼：
- 如果借款人拒不还款，出借人（即你）有权向法院提起民事诉讼，要求借款人偿还本金、利息及逾期利息。
- 法院在审理此类案件时，会依据借款合同、转账记录、聊天记录等证据来认定借款事实，并判决借款人履行还款义务。
执行程序：
- 如果借款人拒不履行法院判决，出借人可以申请强制执行，法院会采取查封、扣押、拍卖等措施来强制借款人履行还款义务。
- 在执行过程中，如果借款人隐藏、转移财产或拒不配合执行，还可能面临被列入失信被执行人名单、限制高消费等法律后果。
三、从实际操作的角度分析
沟通协商：
- 在采取法律手段之前，建议先与借款人进行沟通协商，了解其未还款的原因和困难，并尝试达成还款协议。
- 如果借款人确实存在困难，可以协商延期还款或分期还款等方式来解决问题。
收集证据：
- 如果沟通协商无果，那么需要开始收集证据以备诉讼之用。证据可以包括借款合同、转账记录、聊天记录、证人证言等。
- 证据的收集要全面、合法、有效，以确保在诉讼中能够充分证明借款事实和借款人的违约行为。
寻求法律帮助：
- 如果对法律程序不熟悉或担心自己处理不好，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、起草法律文书、代理诉讼等服务，帮助出借人更好地维护自己的合法权益。
建议：鉴于你亲戚已经三年未还款，且没有合理的延期理由，建议你先与亲戚进行沟通协商，了解其未还款的具体原因和困难。如果沟通无果，那么可以考虑采取法律手段来维护自己的合法权益。在此过程中，如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。