若在超市偷东西后接到电话通知处理却不去，可能会面临以下法律后果：

1. 行政处罚：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
   • 分析：超市作为公共场所，其财物受到法律保护。若你在超市内实施盗窃行为，即使金额不大，也可能构成违反治安管理的行为，从而受到行政处罚。接到电话通知后不去处理，并不影响行政处罚的作出，反而可能因逃避处理而加重处罚力度。

2. 刑事责任：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 分析：若你的盗窃行为达到刑事立案标准（如数额较大、多次盗窃等），则可能构成盗窃罪，面临刑事责任的追究。接到电话通知后不去处理，可能被视为逃避法律制裁，从而在刑事诉讼中处于不利地位。

3. 民事赔偿：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式计算。
   • 分析：超市作为被盗财物的所有者，有权要求你赔偿因盗窃行为造成的损失。若你拒绝赔偿，超市可以通过民事诉讼途径追究你的民事责任。接到电话通知后不去处理，可能被视为拒绝履行赔偿义务，从而在民事诉讼中承担不利后果。

4. 信用记录受损：

   • 分析：在现代社会，个人信用记录越来越重要。若你因盗窃行为受到行政处罚或刑事处罚，这一记录可能会被纳入个人信用系统，对你的日常生活和职业发展产生负面影响。例如，可能影响你申请贷款、信用卡等金融服务，甚至可能影响你就业、晋升等职业发展机会。

建议：

• 积极配合处理：若你接到超市或相关部门的电话通知，要求你去处理盗窃事宜，建议你积极配合，主动承认错误并赔偿损失。这有助于减轻你的法律责任，并可能避免更严重的后果。
• 寻求法律帮助：若你对盗窃行为的性质、法律后果或处理方式存在疑问，建议你及时咨询专业律师，以获取更准确的法律意见和帮助。

总结：在超市偷东西后接到电话通知处理却不去，可能会面临行政处罚、刑事责任、民事赔偿以及信用记录受损等多重法律后果。因此，建议你积极配合处理，并寻求法律帮助以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。