可以要求赔偿。针对您订鲜花商家没给做的情况，我们可以从以下几个角度进行分析：
合同关系角度：
- 当您向商家订购鲜花时，双方之间就形成了一个买卖合同关系。商家有义务按照约定的时间、地点和品质提供鲜花。
- 如果商家未能履行这一义务，即未按照约定提供鲜花，那么商家就构成了违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方应当承担违约责任，包括赔偿因违约造成的损失。
赔偿范围角度：
- 赔偿范围通常包括您因商家违约而遭受的直接损失和间接损失。直接损失可能是您已经支付的鲜花费用，间接损失则可能是因商家违约而给您带来的其他不便或损失，如因未能按时收到鲜花而影响的重要场合（如生日、婚礼等）的庆祝效果。
- 具体赔偿金额需要根据实际情况进行评估，包括鲜花的价格、您的实际损失情况、商家的过错程度等因素。
实际操作建议角度：
- 首先，您可以尝试与商家进行协商，要求商家按照约定提供鲜花或者给予相应的赔偿。
- 如果协商无果，您可以考虑向消费者协会或者相关监管部门投诉，寻求他们的帮助和支持。
- 如果仍然无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或者申请仲裁等。
可能遇到的特殊情况及处理：
- 如果商家在订购时明确告知了鲜花可能无法按时提供或者存在其他风险，并且您也接受了这一条件，那么商家的违约责任可能会相对减轻。但即便如此，商家仍然需要承担一定的赔偿责任，除非双方另有约定。
- 如果商家能够证明其未能提供鲜花是由于不可抗力因素（如自然灾害、政府行为等）导致的，那么商家可能不需要承担赔偿责任。但这种情况需要商家提供充分的证据来证明。
总结与建议：
- 您可以要求商家进行赔偿，赔偿范围包括直接损失和间接损失。
- 在处理此类纠纷时，建议您先与商家进行协商，尝试通过友好方式解决问题。
- 如果协商无果，您可以考虑向相关部门投诉或者通过法律途径解决纠纷。
如果您在处理此类纠纷过程中遇到任何问题或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。