发霉水果能否索赔1000元，需根据具体情况来确定，不能一概而论。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与赔偿原则
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，若消费者因购买到不符合食品安全标准的食品（如发霉的水果）而受到损害，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。赔偿范围包括实际损失以及价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的为一千元）。这意味着，赔偿金额并非固定为1000元，而是根据实际损失和法律规定来确定。
二、影响赔偿金额的因素
实际损失：
- 包括购买水果的费用、因食用发霉水果导致的医疗费用等直接经济损失。
- 若实际损失较小，但按照价款十倍或损失三倍计算后仍不足1000元，则按1000元赔偿。
- 若实际损失较大，则按实际损失的三倍进行赔偿。
证据材料：
- 消费者需要提供购买凭证（如发票、收据）、发霉水果的照片或视频、医疗证明等相关证据来支持其赔偿请求。
- 证据的充分性和有效性将直接影响赔偿金额的确定。
商家态度与协商结果：
- 在实际操作中，赔偿金额还可能受到商家态度和双方协商结果的影响。
- 若商家愿意积极承担责任并协商赔偿，消费者可能更容易获得满意的赔偿金额。
三、具体案例分析
低价值水果且未造成严重损失：
- 如果消费者购买的水果价值较低，且未造成其他严重损失（如未导致食物中毒或需要医疗治疗），那么即使按照价款十倍或损失三倍计算，赔偿金额也可能远低于1000元。
- 此时，若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元赔偿。但这种情况相对较少，因为通常低价值水果的价款十倍或损失三倍很难达到1000元。
高价值水果或造成严重损失：
- 如果消费者购买的水果价值较高，或因食用发霉水果导致食物中毒或其他严重后果（如需要住院治疗），产生了较高的医疗费用和其他损失，那么赔偿金额可能会远超过1000元。
- 在这种情况下，消费者有权要求商家按实际损失的三倍进行赔偿，或者根据《食品安全法》的规定要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（以较高者为准）。
四、建议与行动指南
保留证据：
- 消费者在发现购买的水果发霉后，应立即拍照或录像保存证据，并保留好购买凭证（如发票、收据）。
与商家协商：
- 尝试与商家沟通，说明情况并提出合理的赔偿要求。若商家愿意承担责任并协商赔偿，可达成协议并签订书面赔偿协议。
寻求法律帮助：
- 若商家拒绝承担责任或协商无果，消费者可以向当地消费者协会、市场监管部门投诉，或寻求法律帮助通过诉讼途径维护自身权益。
总结来说，发霉水果能否索赔1000元取决于多种因素，包括实际损失、证据材料以及商家态度等。消费者在遇到此类问题时，应保留好相关证据，并通过合法途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。